- 2 kg Spareribs
- 1 Zwiebel
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 5 EL Orangensaft
- 4 EL Honig
- 2 EL Öl
- 3 EL Ketchup
- 2 TL Worcestersauce
- 5 EL Sojasoße
- 2 große Avocados
- 2 TL Zitronensaft
- 1 rote Chilischote
- 100 g Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 8
- 150 g Gouda
Barbecue Spare Ribs mit Guacamole und Käse-Quesadilla Rezept
Was wäre ein guter Grillabend ohne Rippchen? Dieses mexikanische Barbecue Spare Ribs mit Guacamole undKäse-Quesadilla Rezept ist ein echter Geheimtipp für alle Rippchen-Liebhaber! Bon Gusto!
Marinade:
- Zwiebel, Ingwer und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Mit Orangensaft, Honig, Öl, Ketchup, Worcestersauce und Sojasoße verrühren.
- Fleisch waschen, trocken tupfen, in Stücke (à 3–4 Knochen) teilen.
- Fleisch und Marinade in eine große Schüssel oder Gefrierbeutel geben und gut mischen.
- Ca. 1 Stunde marinieren, dabei mehrmals durchmischen.
Guacamole:
- Die Avocados halbieren und den Kern entfernen.
- Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und grob schneiden.
- 1 Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
- Die Avocados mit dem Knoblauch und dem Zitronensaft pürieren.
- Die Chilischote waschen, längs einritzen, entkernen und hacken.
- Das Joghurt unter das Avocadopüree rühren.
- Die Guacamole mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Käse-Quesadilla:
- Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2).
- 4 Weizenfladen auf ein Backblech legen und mit Gouda bestreuen.
- Mit je 1 weiterem Fladen zudecken, leicht andrücken.
- Im heißen Backofen 4–5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist, danach Herausnehmen.
- Rippchen aus der Marinade nehmen und auf dem heißen Grill unter Wenden kräftig anbraten.
- Dann in Grillschalen legen und auf dem heißen Grill weitere 10–15 Minuten zu Ende braten, dabei mehrmals mit Marinade bestreichen.
- Käse-Quesadillas auf dem Grill erhitzen, danach in Tortenstücke schneiden.
- Mit Guacamole zum Fleisch reichen.
