Natürlich gab es vor der Geburtstagstorte noch etwas zu essen. Dafür habe ich mir ein Rezept ausgesucht, dass ich über den Lecker-Newsletter erhalten habe – Bandnudeln in Pfefferbutter mit Schnittlauch-Ei. Es war wirklich lecker, aber etwas zu scharf. Das nächste Mal gehe ich etwas sparsamer mit dem Pfeffer um.
Für uns beide habe ich einfach überall die Hälfte der Zutaten genommen und es hätte auch dann noch für 3 – 4 Personen gereicht. Das Originalrezept ist für 4 Personen angegeben.
Zutaten:
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 6 Eier
- 1 Packung Bandnudeln (ca. 500gr)
- 300 gr tiefgefrorene Erbsen
- Butter
- 100 gr Schinkenwürfeli (ich habe Speckwürfeli verwendet)
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Salzwasser für die Nudeln zum kochen bringen. Die Zwiebel schälen und klein hacken, Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Anschliessend noch ein Topf mit Wasser für die Eier zum kochen bringen und die Eier ca. 8 Minuten garen.
- Nudeln in das siedende Salzwasser geben. Die Erbsen gleich zu den Nudeln ins Wasser geben und mitgaren. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen, Speckwürfeli und Zwiebel hinzufügen und andünsten. Dabei kräftig mit dem schwarzen Pfeffer würzen.
- Die Eier abgiessen, kurz unters kalte Wasser halten und die Schale abziehen. Die Eier anschliessend halbieren und im Schnittlauch wenden. Nudeln und Erbsen in ein Sieb giessen und abtropfen lassen. Nudeln-Erbsenmischung mit den Speckwürfeli vermengen und auf den Tellern anrichten. Zum Schluss noch mit den Schnittlauch-Eiern garnieren.
