Backform: Cakeform 30 cm
Backhitze: 180° Grad, Ober-Unter-Hitze, unterste Rille
Backzeit: 55-60 Minuten, Stäbchenprobe
ZUTATEN:
4 Eier
250 g Mehl
250 g Zucker
1 Beutel Bourbon-Vanillezucker
2 TL Backpulver
¼ TL Salz
200 ml Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
100 g Kokosnussraspel
2 reife Bananen, verquirlt
1 Becher Sauerrahm, 180g
60 ml Milch
ZUBEREITUNG:
Backofen auf 180° Grad vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und beiseite legen. In einer anderen Schüssel Eier und Zucker mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen, Sauerrahm und Öl dazugeben und weiterrühren. Mehlgemisch locker darunter heben. Kokosnussraspel und verquirlte Bananen dazugeben und alles vermischen. Am Schluss noch die Milch unterheben. Die Masse in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im Ofen backen.
