Bananen-Erdnuss-Gugel - Kuchen mit Loch oder wir gugeln uns zum Geburtstag

Heute bin ich mit dem Rettungstrupp unterwegs. Das sind internationale Foodblogger, die sich regelmäßig der "Rettung" von Lebensmitteln widmen, welche immer mehr zum Fertigprodukt verkommen. Diese Gemeinschaft gibt es heute tatsächlich schon 2 Jahre! Deshalb wollen wir heute, passend zum Geburtstag des Rettungstrupps, "Gugelhupfe" retten.
Bananen-Erdnuss-Gugel - Kuchen mit Loch oder wir gugeln uns zum Geburtstag
Anfangs wollte ich euch an dieser Stelle einen Hefegugel nach Oma´s Rezept vorstellen. Aber ganz ehrlich, der war nicht ganz mein Geschmack und schließlich sollen meine hier vorgestellten Rezepte vor allem auch mir schmecken! Deshalb habe ich diesen von der Liste gestrichen. Aber dann hatte ich auf einmal ein großes kreatives Loch und mir wollte überhaupt nicht einfallen, was ich stattdessen backe. Da hat sich Franzi von Dynamite Cakes meiner angenommen und mit mir ein wenig Brainstorming gemacht. Und tadaaaaaa! Innerhalb kürzester Zeit wusste ich, es gibt einen Bananen Gugel mit gerösteten Erdnüssen und Schokolade! Ich liebe einfach die Verbindung von Banane und Erdnüssen und wenn dann noch Schokolade dazu kommt, dann ist es mehr als perfekt. Danke Franzi fürs Anschubsen!
Bananen-Erdnuss-Gugel - Kuchen mit Loch oder wir gugeln uns zum Geburtstag
Was ich schon länger ausprobieren wollte ist dieser (relativ) glatte Schokoladenüberzug. Dafür benötigt man eine Silikonform und vor allem (!!!) Geduld. Die genaue Anleitung dazu beschreibe ich euch unter dem Rezept.
Bananen-Erdnuss-Gugel - Kuchen mit Loch oder wir gugeln uns zum Geburtstag
Bananen-Erdnuss-Gugel(für eine große Gugelhupfform aus Silikon)
Zutaten:
225g Butter
200g brauner Zucker
Mark 1 Vanilleschote
4 Eier
300ml Sahne
400g Mehl
1 EL Backpulver
3 Bananen, sehr reif
100g Erdnüsse
1 große Prise Meersalz
200g Zartbitterschokolade, grob gehackt
etwas Rapsöl für die Form
eine Silikonbackform
Zubereitung:
Als Erstes die Nüsse mit dem Messer grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Das Meersalz darüber geben und zum Auskühlen zur Seite stellen.
Die Backform mit dem Öl auspinseln und den Backofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
In der Küchenmaschine auf höchster Stufe die Butter, den Zucker und das Mark der Vanilleschote mindestens 10 Minuten schaumig aufschlagen. Die Eier mit der Sahne verquirlen und dazugeben. Das Mehl und das Backpulver abwiegen, sieben, miteinander vermischen und esslöffelweise hinzufügen. Die Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit den Nüssen und der Schokolade unter den Teig heben.
Den Teig in die Form geben und 90 Minuten backen. Nach ca. 45 Minuten mit Alufolie abdecken. Nach der erfolgreichen Stäbchenprobe aus dem Ofen holen, in der Form ca. 15 Minuten auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vorsichtig die Form abziehen. Nun den Kuchen völlig auskühlen lassen. Währenddessen die Form spülen.
Bananen-Erdnuss-Gugel - Kuchen mit Loch oder wir gugeln uns zum Geburtstag
Schokoladenüberzug
Zutaten:
400g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Dann in die Backform gießen. Mit einem Pinsel die Seiten  der Backform möglichst dick mit Schokolade bedecken. Den Kuchen in die Form legen und fest - aber doch mit Gefühl - rein drücken. Mindestens 3 (!!!) Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Schokolade muss fest werden, sonst verschmiert sie und bleibt in der Form hängen. Dann den Gugel aus dem Kühlschrank holen und auf einen Teller oder eine Tortenplatte stürzen. Vorsichtig die Silikonbackform ablösen.
Bananen-Erdnuss-Gugel - Kuchen mit Loch oder wir gugeln uns zum Geburtstag
Dieser Gugel hält sich mindestens drei Tage. Durch die Sahne im Teig ist er besonders saftig und ich habe das Gefühl, dass dies von Tag zu Tag zunimmt. Also wahrlich kein trockener Kuchen.
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Liebst,eure Sandra 



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