Manche Dinge klingen englisch einfach besser. Oder findet ihr "Gebackene Apfel-Karotten-Haferflocken" wirklich gut? Na, wie dem auch sei. Es war nämlich so oder so ein sehr leckeres Frühstück. Inspiriert wurde es durch Including cake, aber doch nochmal etwas abgewandelt. Im ersten Moment, als ich das Rezept sah, dachte ich noch "Was? Karotten? Im Frühstück?" Aber dann fiel mir der unglaublich leckere Karottenguglhupf ein. Und ein Apfel-Karotten-Salat ist auch immer wieder lecker. Also hab ich's doch ausprobiert. Zum Glück! Serviert habe ich das Oatmeal dann noch mit einem Klecks Joghurt. Die Kombination von kalt auf heiß war dann noch das i-Tüpfelchen.
Zutaten für 2 Portionen1 kl. Apfel1 Karotte220ml Milch50g feine Haferflocken1Tl Zimt1 Prise Muskatnuss1El Leinsamen2El gehakte Walnüsse2El gemahlene Mandeln2El Goji-Beeren (alternativ: Rosinen oder Cranberries)1-2El Honiggehobelte Mandeln JoghurtZubereitungDie Karotte fein und den Apfel grob reiben. Dann alle Zutaten vermischen und in eine leicht gefettete Auflaufform füllen. Mit ein paar gehobelten Mandeln bestreuen und für 20 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen stellen. Anschließend kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit Joghurt genießen.
