Runde Backformen
- dazu zählen Springform, Gugelhupfform, Frankfurter-Kranz-Form
- Springformen mit flachen Wechselboden, oder mit zusätzlichen Rohrbodeneinsatz erhältlich
Formen und Maße - Runde Formen
Gugelhupfformen (Ø 22 und 24 cm)
Obstbodenformen (Ø 28 und 30 cm)
Frankfurter-Kranz- Formen (Ø 22 und 26 cm)
Springformen (Ø 26 und 28 cm)
Eckige Backformen
- je nach Ofengröße 38 x 38 und 40 x 30 große Backbleche bekannt
- gebräuchliche Kastenformgrößen sind 25 x 11 und 30 x 11
Backformen tauschen
Kastenform (30 x 11 cm) - Springform mit Rohrboden (Ø 26 cm)
Gugelhupfform (Ø 22 cm) - Springform mit Rohrboden (Ø 26 cm)
Gugelhupfform (Ø 24 cm) - Springform mit Rohrboden (Ø 28 cm)
Wissenswertes
- Hälfte der Menge für Blechkuchen kann für 26er-Springformen genommen werden
- die Hälfte der Masse für 26er-Springformen passen in eine 18er- oder 20er-Springform
- Formen sollten nicht mehr als zu 2/3 befüllt werden
- Backformenwechsel ziehen Änderungen der Backzeit nach sich
- Wechsel von flacher Form in hohe Form ergibt auch andere Feuchtigkeit im Gebäck und somit eine andere Konsistenz
- Gebäck daher beim Backen genau beobachten und Garproben machen
