Es ist wieder soweit, die Pflaumen-Saison ist am Start!
Und da lasse ich es mir natürlich nicht nehmen einen Pflaumenkuchen zu backen.
Allerdings hatte ich ehrlich gesagt keine Lust lange auf den Hefeteig zu warten, deshalb habe ich den Pflaumenkuchen einfach mal mit einem Mürbeteig gemacht!
Zwar ist dieser natürlich nicht ganz so fluffig, dafür aber schön krossi besonders durch die Streusel oben drauf.
Das brauchst du:
Für den Teig:
- 300g Mehl
- 100g Zucker
- 150g Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- 2 Eier
Für den Belag:
- 1200g Pflaumen
- 3 EL Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
Für die Streusel:
- 100g Butter oder Margarine
- 80g Zucker
- 150g Mehl
Los geht’s!
Schritt 1:
Den Teig zubereiten:
Dazu einfach alle angegebenen Zutaten in einer Schüssel verrühren, mit einem Knethaken.
Anschließend den Teig auf die bereits eingefettete Form geben und verteilen.
(Achtung: Teig ist sehr klebrig! Am besten die Hände nass machen und dann verteilen)
Schritt 2:
Der Belag:
Nun die Pflaumen halbieren oder vierteln (ich habe meine geviertelt) und entkernen.
Diese möglichst dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen.
Den Zucker, Vanillezucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel miteinander gut vermischen und dann gleichmäßig auf die verteilten Pflaumenstücke streuen.
Schritt 3:
Die Streusel:
Den Backofen schon mal auf 175°C vorheizen.
In einer weiteren Schüssel verknetest du leicht (nicht zu doll!) die Zutaten für die Streusel.
Die Streusel dann einfach auch wieder auf den Pflaumenstücken gleichmäßig verteilen.
Nun kann der Pflaumenkuchen in den Backofen in die mittlere Schiene geschoben werden für 50min.
Schon ist der Kuchen fertig.
Ich persönlich finde warm schmeckt er am besten :)
Und ich habe nur ein kleines Backblech (also auch nur die Hälfte der Zutaten) genommen, daher sieht mein Pflaumenkuchen auch so minimalistisch aus. Aber schmecken tut er wie ein großer!
