Backen im Herbst: Banana Bread

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Heute habe ich ein neues Rezept für euch. Ein leckeres und veganes Banana Bread, das ich auch schon mehrmals gebacken habe.

Ihr benötigt: 

  • 3 reife Bananen
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 300 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 3-4 EL Rapsöl (Sonnenblumenöl geht auch, Raps ist aber gesünder)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanille pur
  • eine Prise Salz
  • einen Schuss Wasser

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Die Zubereitung:

  1. Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze.
  2. Die Bananen schälen, in einer Schüssel mit dem Rohrohrzucker, Zimt, Vanille und einer Prise Salz geben. Diese Zutaten mit dem elektrischen Mixer vermengen, bis eine flüssige, braune Masse entsteht.
  3. Nun das Mehl, das Backpulver und einen Schuss Wasser zu der flüssigen Masse geben und nochmal mixen.
  4. Eine Kastenform von innen etwas anfeuchten und mit einem Backpapier auslegen. Die Masse in die Kastenform geben, keine Sorge, der Teig ist etwas klebrig. Solltet ihr kein Vollkornmehl nehmen, ist der Teig nicht so klebrig. Ich persönlich mag Vollkorn aber lieber.
  5. Auf den Teig habe ich oben drauf noch ein paar Haselnüsse und getrocknete Cranberrys gegeben. Ihr könnt aber ein Topping eurer Wahl nehmen.
  6. Das Banana Bread in den Ofen schieben und 40-45 Minuten bei 180 Grad backen.
  7. Herausnehmen und das erste Stück vielleicht noch warm genießen!

Das Rezept habe ich vor einiger Zeit auf dem Kanal meiner Lieblings-Food Youtuberin Ladylandrand gefunden. Ich habe es jedoch etwas abgeändert. Schaut aber auch bei ihr mal vorbei, sie macht super Koch-Videos!


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