[backen] fruchtiger Zitronenkuchen

Im Sommer sind fruchtige Kuchen genau das Richtige – hier stell ich euch eins meiner Lieblingsrezepte vor: Saftiger Zitronenkuchen!
Ich mag diesen Kuchen so gerne, weil er wirklich richtig saftig und fruchtig schmeckt. Der frischgepresste Zitronensaft kommt nämlich erst nach dem Backen in den Kuchen… aber jetzt erst mal von vorne! Für den Zitronenkuchen braucht ihr eine Springform (meine ist von Kaiser Backformen), damit er am Ende gut aus der Form kommt und schick aussieht! Den Boden der Backform am besten mit Backpapier auslegen. Das geht ganz einfach, in dem ihr das Backpapier in die Form „einklemmt“. Den Rand mit etwas Butter einfetten. 
Zutaten: *250g Butter *250g Zucker *5 Eier *125 Mehl *125g Speisestärke *1 TL Rum  *1/8 l frischgepresster Zitronensaft *200g Puderzucker So geht's: Zunächst die Butter schaumig rühren und den Zucker dazugeben. Dann nach und nach Eier und Mehl abwechselnd dazugeben und alles gut verrühren. Dann noch einen Teelöffel Rum in den Teig mischen. Wenn der Teig eine glatte Masse geworden ist, dann wird er in die Springform gegeben. Bei 170° auf der mittleren Schiene backen, bis er goldbraun ist (ca. 30 min.) – hier am besten immer wieder die Stäbchenprobe machen! ... ... Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen. Dann mit einem Holzstäbchen viele kleine Löcher in kleinen Abständen in den Kuchen stechen. 1/8 Liter frischen Zitronensaft auspressen und mit 200g Puderzucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Saft dann gleichmäßig über den Kuchen gießen. Nach ein paar Minuten kann der Kuchen aus der Form gelöst werden und gestürzt werden. Großzügig mit Puderzucker bestreuen und fertig! Ich finde, den Unterschied von frisch gepresstem und gekauftem Zitronensaft schmeckt man deutlich – für den Kuchen lohnt es sich die Auspress-Mühe wirklich! :) Er schmeckt übrigens am Tag nach dem Backen am besten! Frohes Backen und guten Appetit!