[backen] Apfelmuffins

Ein Muffin ist die perfekte Aufmunterung für zwischendurch, oder?! Wenn das kleine, süße Ding auch noch selbstgemacht und so richtig locker und saftig sind, dann ist der Tag gerettet… Heute hab ich endlich mal wieder gebacken – Apfelmuffins! Kein aufwändiges, kompliziertes Rezept, sondern eher schlicht und schnell gemacht… aber trotzdem richtig lecker!
Wenn ihr auch Lust habt (die Menge reicht für ca. 10 Muffins): 80g Butter 70g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 1 Prise Salz 1 Schuss Rum 160g Mehl ½ Pck. Backpulver 2 EL Milch 2 Äpfel 2 TL Zucker&Zimt
Zwei Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden, mit ca. 2 TL Zucker&Zimt bestreuen und gut vermischen. Alle übrigen Zutaten vermengen und mit dem Mixer gut verrühren. Die Äpfel unterheben und dann ab damit in die Muffinförmchen.
Bei ca. 180° backen, bis die Muffins goldbraun sind – guten Appetit! Es muss ja nicht immer so kompliziert und kunstvoll sein, oder?