Avocado-Crème-Suppe

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 50 ml Weißwein trocken
• 350 ml Gemüsefond
• 100 ml Sahne
• 100 ml Milch
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• 2 Avocados reif
• 1 Prise Zucker

Avocado-Crème-Suppe Rezept

1. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.
2. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
3. Mit dem Weißwein löschen und dem Gemüsefond aufgießen.
4. Sahne und Milch unterrühren und die Suppe bei mittlerer Hitze rund 20 min köcheln lassen.
5. Reife Avocados teilen, mit einem Löffel ausschaben, zerdrücken, in die Suppe geben und für rund 5 min köcheln lassen.
6. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren.
7. Schnittlauch waschen und fein schneiden.
8. Die Avocado-Crème-Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, schaumig aufmixen und in Tellern anrichten, mit Schnittlauch garnieren.