Hallo Ihr Lieben,
Kennt Ihr Auszogene oder Knie Küchla ???
Das ist ein typisch fränkisches Festtagsgebäck ...
Hier das Rezept für Euch :
500 g Mehl20 g frische Hefe200 ml lauwarme Milch1 Eßl. Sauerrahm50 g Zucker1 Prise Salz2 Bio Eier75 g zerlassene Butter250 g Butterschmalz zum frittierenZucker & Zimt zum bestreuen
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.Hefe zerbröckeln und in der lauwarmen Milch auflösen.Nun den Sauerrahm unterrühren und in die Mulde gießen.15 Minuten gehen lassen.
Zucker, Salz, Eier und 50 g zerlassene Butter zum Vorteig geben und alles kräftig durchkneten.
Hefeteig zur Rolle Formen, in 14 Stücke abteilen und zu Kugel rollen.Kugeln auf eine bemehlte Fläche setzen und mit der restlichen Butter bestreichen.Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Ich frittiere immer im Wok...Dazu Butterschmalz erhitzen und Holzlöffel eintauchen.Wenn sich Bläschen um den Löffel bilden, passt die Temperatur.
Die Hefekugeln zwischen den Händen so auseinanderziehen, das sich in der Mitte dünn und zum Rand hin dicker werden.Danach Portionsweise in das heiße Fett gleiten lassen.Mit einem Eßlöffel Fett über die dünne Mitte gießen, damit der Teig nicht bricht und schön hell bleibt!
Die Küchla goldbraun backen.Auf Küchenkrepp abtropfen lassen ...
Dann in Zimtzucker wälzen und genießen.
Ich wünsche Euch einen wundervollen Sonntag !!!
Eure Sabine
