Ausgezupfte Börek (kirpik börek)

Ausgezupfte Börek (kirpik börek)Bestimmt haben Sie die Name interessanter gefunden. Ausgezupfte Börek, weil man die Filoteig erst mit Hand auseinander zupfen muss. Eigentlich ist diese Rezept praktischer als gewöhnlicher Rezepten. Man mischt die Teigstücken mit Restezutaten, einwickelt und stellt über Nacht im Kühlschrank. Nächste Tag ist die Börek fertig zum Backen. Ich habe heute als Füllung Käse mit Schalotten benutzt. Dill oder Petersilie passt auch perfekt zur Käsefüllung.
Zutaten:
für 8 Personen
  • 3 Yufka (aus der türkische Lebensmittelläden)
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 200 g Weichkäse
  • 200 ml Minerallwasser
  • 1/2 Bund Schalotten (oder eine Handvoll Dill oder Petersilie)
Zubereitung:
  • Schalotten putzen, waschen, fein schneiden. Käse mit Hand zerstückeln. Beide mischen, beiseite stellen.
  • Eier, Milch und Pflanzenöl leicht verquirlen. Mit Schalotten-Käsemischung mischen.
  • Yufkablätter mit Hand auseinander zupfen. Mit Eier-Käsemischung gründlich mischen. Eine 28 cm grosse Backform leicht einfetten. Die Mischung darin glatt verteilen. Mit Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank stellen.
  • Nächste Tag den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Börek mit Minerallwasser befeuchten und im vorgeheizte Backofen goldbraun backen.

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