Kürbisse gibt es nun wieder zu kaufen, endlich… Darum habe ich, nachdem ich den ersten Hokkaido gekauft hatte, gleich mein Lieblings-Kürbisgericht gekocht und zwar die Kürbislasagne. Aus dem Buch „Neues aus der Gemüseküche“ Silvia Maritsch-Rager habe ich dieses Rezept für die Kürbisnocken gefunden. Die Nocken kommen ganz ohne Ei aus, denn der Grieß gibt der Masse den Halt. Dazu gibt es Zucchini, denn der hat auch noch Saison. Geschmeckt hat es wunderbar, denn die Nocken schmecken nach Kürbis pur.Geniale Beilage für Fleisch oder wie bei mir ein vegetarischer Hauptgang mit vieeel Parmesan.
...und da Jana und Susan von delighted-fotoschule den Herbst genauso lieben wie ich, mache ich gerne bei ihrer "Blogaktion: Dein Lieblings-Herbstrezept" mit.
Zutaten für 2-3 Personen 600 g Hokkaido-Kürbis 120 g Dinkelgrieß 130 g griffiges Mehl 1 TL Salz Je ½ TL Zimt und Galgant Chili 2 kleine Zucchini frischer Thymian Pfeffer, Salz 1 EL Ghee Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung Hokkaidokürbis schälen und in große Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen und die Würfel ausdämpfen lassen. Anschließend die Kürbiswürfel pürieren. Die Kürbismasse mit Dinkelgrieß und Mehl vermischen. Mit den Gewürzen abschmecken und 15 min ziehen lassen. Aus der Masse kleine Rollen formen und kleine Nocken abstechen und in den eingeölten (gelochten) Dampfgareinsatz legen. Bei 100°C 20 min dämpfen. Währenddessen die Zucchini halbieren und das Kerngehäuse mit dem Löffel ausschaben. Zucchini würfelig schneiden und in Ghee scharf anrösten. Nocken dazugeben. Mit Thymian, etwas Pfeffer und Salz würzen. Mit reichlich Parmesan bestreuen.
