AUBERGINENKEBAP

Ich mag am meistens Auberginen so gebratene und um Köfte (Boulette) ausgerollt. Diese Gericht passt sehr gut sommerliche kalte Büffet, aber kann man auch mit Tomatensauce und Reis als warme Hauptgericht geniessen. Köfte-Rezept habe ich schon mal gegeben.
Zutaten (für 3-4 Personen):

• 2 Auberginen (gross)
• Salz
• Pflanzenöl (zum Braten, ca. 200 ml)
• 10-12 Hackbällchen

Zubereitung:

• Auberginen Stiele entfernen. Von jeder 4 Seite mit Kartoffelschäler eine dünne Lange Schicht schälen. In dünne Streifen schneiden. Die Scheiben nebeneinander stellen. Beidseitig salzen. 20 Minuten ruhen lassen. In einem Sieb waschen, mit Hand drücken, bis ganze Wasser weg ist.
• In einer Pfanne bei hoher Hitze Pflanzenöl erhitzen. Auberginenscheiben beidseitig goldbraun braten. Sorgfältig auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Je eine Scheibe um Köfte ausrollen. Darüber ein Zahnstocher stechen (damit nicht aufgeht).