Auberginen-Paprika-Flan
man nehme...
2 in Würfel geschnittene Auberginen ca. 600 g2 in Würfel geschnittene rote Paprika1EL Olivenöl1 TL ThymianSalz und Pfeffer2 Eier200 ml Milch
Auberginen und Paprika Würfel in Olivenöl ca. 5 Minuten dünsten,salzen und pfeffern,danach zugedeckt und unter gelegentlichem Umrühren, bei kleiner Hitze weitere 15 Minuten garen,mit Thymian bestreuen.Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen,die Gemüsemasse mit einrühren,in eine gebutterte feuerfeste Form geben,im auf 180° vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Minuten backen.
