Auberginen in Tomatensoße - Betingen bil Salsa

Zutaten:

1 kg Auberginen
2 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL Thymian (Zatar)
2 EL Tomatenmark
1 EL Petersilie (gehackt)
1 Chili
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Öl

1.  Auberginen in Stücke schneiden und gut einsalzen. 20-30 Minuten stehen lassen, damit die Bitterstoffe vom salz rausgezogen werden.
Danach gründlich waschen und etwas trocknen lassen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und darin die Auberginen braten. Nach einigen Minuten sie Zwiebeln, den Knoblauch und den Thymian hinzufügen, gut umrühren und weiter braten.
3. Chili und Tomatenmark dazugeben, gut umrühren und etwas weiterbraten. Dann passierte Tomaten hinzufügen und mit Wasser angiessen.
20 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen. Würzen und abschmecken.
Mit Reis und/oder Fladenbrot servieren.

 Bilhana wa schifa! Guten Appetit!
Ähnliches Rezept:
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