Asiatischer Salat mit Mango und Spargel

Heute ist endlich mal wieder ein angenehm warmer Tag. Die Hitze der letzten Tage hat mich echt fertig gemacht. Ich bin eigentlich niemand der irgendwie empfindlich gegenüber dem Wetter ist. Aber über 35 Grad? Nee, Danke. Stickig und heiß hast du das Gefühl dir platzen die Finger. An Backen und Kochen war echt nicht zu denken. Ich hatte eigentlich einen leckeren schwedischen Kuchen geplant, aber ich konnte mich einfach nicht zum Backen durchringen. Vielleicht hätte ich noch schnell den Teig anrühren, den Kuchen in den Ofen schieben und dann fluchtartig die Küche verlassen können. Aber hilft ja auch nichts. Erstens muss ich wieder kommen und Zweitens war mir überhaupt nicht nach Kuchen essen.

Wer jetzt trotzdem unbedingt backen möchte oder bei wem es gar nicht so heiß ist, dem empfehle ich den schwedischen Schokoladenkuchen / Kladdkaka . Ich habe mir also statt Kuchen den ganzen Tage gefrorene Weintrauben zwischen die Kiemen geschoben, damit ich auch was Süßes bekomme. Immer gleiches Ritual. Gefrorene Traube anlutschen. Einmal durchbeißen. und dann weiter lutschen. Zum Abendessen gab es dann diesen asiatischen Salat mit Mango, knackigem Gemüse und Spargel. Dazu habe ich ein Mango-Basilikum-Dressing gemacht.

Asiatischer Salat mit Mango und Spargel

Nun aber endlich zum Rezept. Das ist ziemlich unkompliziert und lecker erfrischend. Genau das Richtige bei dem Wetter. An Gemüse und Salat habe ich einfach das verwendet was der Kühlschrank hergibt. Variiert ruhig oder verwendet einfach das was da ist. Eignet sich also prima zur Resteverwertung. Nur auf die Mango solltet ihr nicht verzichten. Die ist nämlich die Hauptzutat für das Dressing und gibt dem Salat eine frische, exotische Note. Ich habe noch eine Mango in den Salat geschnippelt und eine für das Dressing verwendet.

Asiatischer Salat mit Spargel und Mangodressing (vegetarisch)

Asiatischer Salat mit Mango und SpargelLasst es euch schmecken - Eure Desi! Asiatischer Salat mit Mango und Spargel