Zutaten:
- 400 g Hähnchengeschnetzeltes
- 100 g Glasnudeln
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Zitronengraspaste
- 1 EL Erdnussmus
- Sesamöl
- Knoblauch gehackt
- 1 Stange Lauch
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten, und diese Streifen nochmals halbiert
- Ingwer gehackt
- Koriander
- Kaffir-Limetten-Blätter
- Chiliflocken
- Salz
Ergibt: 3 Portionen
Zubereitung:
- Hähnchenfleisch im erhitzten Sesamöl gut anbraten. – Parallel dazu: Wasser für Glasnudeln aufsetzen.
- Angebratenes Hähnchenfleisch zur Seite stellen.
- Lauch kurz erhitzen, bis er anfängt zusammen zu fallen. Dann sofort Paprika hinzugeben. Kurz mitbraten.
- Nach etwa 1 Minute Hähnchenfleisch zur Gemüsemischung geben. – Parallel dazu: Glasnudeln in Wasser geben.
- Kokosmilch, Erdnussmus, Gewürze zur Hähnchenfleisch-Gemüsemischung geben und aufkochen lassen.
- Wenn die Nudeln fertig sind, die Zitronengraspaste in die Hähnchenpfanne geben und unterrühren. Nudelwasser abgießen.
- Nudeln in Hähnchenpfanne geben und gut durchrühren.
Zubereitungszeit: Etwa 25 Minuten
