Es war für mich ein überraschendes Rezept. Zu Hause habe ich eine Menge sehr trockene Aprikosen gehabt. Es war unmöglich die Aprikosen einfach so zu naschen. Man musste sie unbedingt kochen. Da ich gekochtes Obst nicht besonders mag, wollte ich damit Pilaw kochen. Ich dachte zuerst, dass es wie die übliche icpilav oder wie erikli pilav gekocht wird. Als ich nach Aprikosenpilaw im Internet recherchiert hatte, bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Es ist einfach toll, Aprikosen zuerst kochen, danach das Kochwasser für Pilaw verwenden. Am Ende wird dieses mit den gekochten Aprikosen serviert. Im üblichen Rezept gibt es Zucker. Ich finde den Zucker aber in dem Rezept unnötig. Getrocknete Aprikosen haben bereits ein sehr eigenartiges Aroma, leicht süß und sauer. Damit nimmt der Pilaw einen sehr frischen und fruchtigen Geschmack an.
für 4 Personen
1 Tasse getrocknete Aprikosen
3 Tassen Wasser
1 Tasse Reis
2 EL Butter
1 TL Meersalz
frisch gemahlenen Pfeffer
Aprikosen 10 Minuten im kalten Wasser einweichen. Danach abtropfen lassen und in einen kleinen Kochtopf geben, 3 Tassen Wasser zugießen. 10 Minuten bei mittlere Hitze kochen, vom Herd nehmen. Aprikosen aus dem Topf rausholen, Kochwasser beiseite stellen. Reis waschen, abtropfen lassen.
Butter in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Reis zugeben. Unter ständigem Rühren 3-4 Minuten anbraten. 2 Tassen Aprikosenbrühe zugießen, Salz und Pfeffer zugeben, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Den Herd ausschalten. Pilaw ca. 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann Reis mit gekochten Aprikosen garnieren und servieren.
