Mal wieder ein Eis von der Seite bedello… weil die Ergebnisse dieser Rezepte immer super lecker sind.
Aber auch hier haben wir leicht abgewandelt…
Unsere Version kommt hier.
Zutaten:
- 250 g Aprikosenmark (aus 380 g Aprikosen)
- 125 g süße Sahne
- 150 g Zucker
- 25 g Invertzucker
- 100 g Wasser
- 1,5 Blatt weiße Gelatine
Zubereitung:
Die Aprikosen in kochendes Wasser legen und 3 – 4 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Nun kann man ganz leicht die Haut von den Aprikosen abziehen. Die gehäuteten Aprikosen entsteinen und mit dem Zauberstab (Mixstab) pürieren.
Wasser, Zucker und Invertzucker in einen Topf geben und aufkochen. 2 – 3 Minuten leise köcheln lassen, vom Herd nehmen und evtl. entstandenen Schaum abschöpfen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und in dem noch heißen Sirup auflösen. Den Sirup erkalten lassen.
Aprikosenmark, Zuckersirup und Sahne mischen.
Entweder, je nach Eismaschine (mit oder ohne Kompressor), erst noch für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen oder sofort weiterverarbeiten.
Dazu noch ein paar frische Früchte aus dem Garten…
