Aprikosen-Orangen-Schnecken & Vanille-Quark-Mousse.

Aprikosen-Orangen-Schnecken & Vanille-Quark-Mousse.
Ahoi! Auf einmal hat der Herbst doch recht früh an die Tür geklopft. War es bis vor kurzem spätsommerlich warm, mummel ich mich dieser Tage in Cardigans und Schals ein. Bald werde ich definitiv dem Wald einen Besuch abstatten und das herbstliche Naturschauspiel betrachten. Die dritte Jahreszeit ist für mich persönlich irgendwie die "emotionalste". Ich empfinde die Farben des Herbstes als sehr intensiv, was ich durchaus damit begründe, ein Herbstkind zu sein. Schließlich habe ich im nächsten Monat Geburtstag. Damals, als ich noch sehr jung war, ging ich mit Freunden an meinem Geburtstag auch immer in den Wald und es gab eine Schnitzeljagd, die meine Mutter stets liebevoll organisierte. Heutzutage stoße ich wohl eher an meinem Ehrentag bei mir daheim und später auf dem Kiez mit Bier an - die Zeiten haben sich vielleicht geändert! Aber der Spaß ist nach wie vor der gleiche - wenn nicht mehr ganz so unbeschwert. Um den September willkommen zu heißen, habe ich wieder etwas feines fabriziert: Aprikosen-Orangen-Schnecken, die sehr fruchtig sind. Sie gelingen wie folgt...
Aprikosen-Orangen-Schnecken & Vanille-Quark-Mousse.
Aprikosen-Orangen-Schnecken & Vanille-Quark-Mousse.
APRIKOSEN-ORANGEN-SCHNECKEN
Man benötigt für etwa 9 Stück:
200 g Möhren250 g Zentis Sonnen Früchte Aprikosenkonfitüre 2 El Speisestärke40 g gemahlene Mandeln200 g Mehl1 Tl Backpulver40 g Zucker1 Pk. Vanillezucker100 g Magerquark4 El Sonnenblumenöl4 El Milch Goldfarbene Sträusel zum Verzieren 
Zunächst die Möhren schnälen, grob raspeln und in einem Topf mit 200 g Konfitüre und Stärke mischen. Unter Rühren aufkochen und bei milder Hitze zwei Minuten kochen lassen. Mit Mandeln in einer Schüssel mischen, abkühlen lassen. Anschließend das Mehl, mit dem Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. Quark, Öl und Milch zugeben und mit den Knethaken des Handrührers glatt verkneten. Mit den Händen nochmals durchkneten und auf einer leicht bemehlten Fläche 40x30 cm groß ausrollen. Nun die Möhren auf dem Teig verstreichen, dabei rundherum einen ca. 3 cm breiten Rand lassen. Den Teig vorsichtig von der Längsseite her aufrollen. Rolle mit der Naht nach unten mit einem scharfen Messer in 3 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben auf 2 mit Backpapier belegte Bleche setzen, eventuell nachformen und etwas flach drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen. Zum Schluss 100 g Konfitüre erhitzen, auf die heißen Schnecken streichen und diese mit goldfarbenen Sträuseln verzieren.
   
Aprikosen-Orangen-Schnecken & Vanille-Quark-Mousse.
Aprikosen-Orangen-Schnecken & Vanille-Quark-Mousse.
Aprikosen-Orangen-Schnecken & Vanille-Quark-Mousse.
Für die Schnecken habe ich die Sonnen Früchte Aprikosenkonfitüre genommen, die mir, wie auch weitere Marmeladen, freundlicherweise von Zentis zur Verfügung gestellt wurde. Die Sonnen Früchte sind ab diesem Monat neu im Konfitüreregal und sind wirklich vom ausgewogenen Geschmack - ich genieße sie derweil fast täglich morgens auf meinen Brötchen. Zur Freude des Tages präsentiere ich daher noch ein weiteres Rezept, diesmal mit der Himbeerkonfitüre!
Aprikosen-Orangen-Schnecken & Vanille-Quark-Mousse.
Aprikosen-Orangen-Schnecken & Vanille-Quark-Mousse.
VANILLE-QUARK-MOUSSE
Man benötigt für etwa 12 Stück:250 g Magerquark50 g Zucker200 ml Sahne 1 Vanilleschote1 Prise Zimt2 Esslöffel Zentins Sonnen Früchte HimbeerkonfitüreWasserAmaretto3 Blatt Gelantine / Alternativ Agar-Agar
Sahne steif schlagen. Gelatine (Agar-Agar) in kaltem Wasser einweichen und in warmem Amaretto lösen. Zimt, Zucker und Vanillemark hinzufügen und mit dem Quark verrühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und in Gläser füllen. Für eine Stunde tiefkühlen. Konfitüre mit etwas Wasser verrühren und auf die Mousse geben.
Aprikosen-Orangen-Schnecken & Vanille-Quark-Mousse.
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Auf eine feine Zeit!Aprikosen-Orangen-Schnecken & Vanille-Quark-Mousse.
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