Aprikosen-Mandel-Cookies

Ich habe dieses traumhafte Rezept bei http://cocoscutecorner.blogspot.de/2014/08/cookies-mit-aprikosen-und-mandeln-fur.html
gefunden. Ich habe mir erlaubt, dieses Rezept weiter zu verbreiten, den es wäre zu schade, dieses zu verheimlichen. Dieses Rezept stammt aus: The Hummingbird Bakery Süsse Sünden
Lediglich beim Zucker habe ich Abstriche gemacht. Ich nehme immer weniger Zucker als im Rezept
angegeben wurde. Ich habe im Klammern die Orginal Zuckermenge zu geschrieben.
Aprikosen-Mandel-Cookies
Aprikosen-Mandel-Cookies
Für ca. 30 Kekse :
Zutaten
170 g Butter
100  g Zucker (160 g)
100 g feiner brauner Zucker (160g)
1 P. Vanillezucker
2   Ei
380 g Mehl
1 TL Salz
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Natron
200 g getrocknete Aprikosen, grob gehackt
120 g gemahlene Mandeln
20 g Mandelblättchen, geröstet

Zubereitung

Den Backofen auf 150°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Butter und alle drei Zuckersorten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit gründlich untermischen.
 Mehl, Salz, Zimt und Natron zusammen in eine Schüssel sieben. Die Mehlmischung in zwei Portionen mit einer Gabel unter die schaumige Masse heben. Zuletzt gemahlene Mandeln und gehackte Aprikosen unterziehen.
Vom Teig je 2 EL abnehmen und zu einer Kugel rollen. Die Kugeln mit etwa 7cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen. Auf jede Kugel behutsam einige Mandelblättchen drücken. Die Kekse im Backofen in 15-20 Minuten goldbraun backen. Anschliessend etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühen lassen.

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