Der Sommer ist ein Traum und eine tolle Sommerfrucht jagt die andere, ich komme zur Zeit gar nicht hinterher. Diesmal habe ich etwas von diesem wunderbaren Sommer in süße Gläschen eingemacht und ratz fatz noch ein super schnelles Blätterteigteilchen damit gezaubert.
Aprikosen-Tomaten-Blätterteig-Teilchen
{mit selbstgemachter Marmelade und einer intensiven Obst-Gemüse Verbindung}
Du wirst nie wieder sagen, so spontan konnte ich kein Dessert einplanen. Niiie wieder.
Zutaten: (habe ich immer zuhause)
meine selbstgemachte Aprikosen-Tomaten-Marmelade mit einem Hauch von Vanille & Chilli (siehe unten)
Aprikosen frisch (oder aus der Dose)
Kirschtomaten
Blätterteigplatten TK (nehmen nur ganz wenig Platz in deinem Gefrierfach weg)
etwas von der im Sommer selbst gemachten Aprikosen-Tomaten-Marmelade
Puderzucker
Zubereitung:
Gäste stehen spontan vor der Tür, kein Problem denn während der Kaffee durchläuft zauberst du süße Teilchen mit denen keiner rechnet.
Backofen anschmeißen und auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blätterteigplatten aus dem Gefrierfach nehmen und auf dem Backpapier etwas antauen lassen, sie werden weicher, dann kannst Du sie in zwei Quadrate schneiden. Außer Du hast bereits die Quadrate gekauft. Einen TL Marmelade in die Mitte geben. Nicht verteilen, da es eh während des Backens zerfließt.
Aprikosen halbieren und entkernen. Oder Dose öffnen und Obst abtropfen lassen.
In kleine Scheiben schneiden und hübsch auf die Marmelade drapieren.
Kirschtomaten waschen und mit einem scharfen Messer (das klappt wirklich besser) in hauchdünne Scheibchen schneiden. Auf die Aprikosen legen und für 20 bis 25 Minuten in den Backofen damit bis die Teilchen eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
meine selbstgemachte Aprikosen-Tomaten-Marmelade mit einem Hauch von Vanille & Chilli
Mal ehrlich, ein Wintermorgen, es schneit, es ist friedlich und leise, man sitzt am Frühstückstisch, es duftet nach Hefezopf und Croissants und da steht es! Ein hübsches kleines Gläschen voller Glück- selbst gemachte Marmelade. Es versüßt Dir den Morgen, den Winter. Die Vorfreude auf den nächsten Sommer und die Wärme und Freude des Vergangenen. Ein Muss in meiner Küche. <3"><3"><3"><3"><3 <3"><3"><3"><3"><3 <3"><3"><3"><3"><3
ÖLcker, kräftig orange und so aromatisch, meine Aprikosen-Tomaten-Marmelade mit etwas Mark einer Vanilleschote und einer Prise Schärfe für den notwendigen Wumms am Morgen.
UND! Ganz leicht vor allem.
*super leicht
Dauer: und ganz schnell, ca. 1 Stunde
Zutaten: (für ca. 10 kleine Gläser à 250 ml)
3 kg Aprikosen
1 kg Kirschtomaten (schön reif und vor allem nach Tomate riechen müssen sie)
3 Pck. Gelierzucker 3:1 (ja ein Päckchen mehr wegen der Tomaten, die enthalten sehr viel Wasser)
Mark einer Vanilleschote
1/2 TL Chillipulver
Equipment: (man braucht gar nicht viel)
großer Topf (ich nehme einen 4 Liter Ikea Topf)
Pürierstab
Schneebesen
10 bis 12 hübsche Marmeladen- Gläschen
Suppenkelle
kleiner Trichter (falls zur Hand)
Zubereitung:
Marmeladen Gläschen und Deckel im Kochtopf jeweils eine Minute kochen lassen. Dabei werden alle Keime abgetötet und sie sind bereit für die Füllung die dann möglichst einige Monate halten soll.
Aprikosen und Tomaten waschen. Aprikosen halbieren und entsteinen.
Tomaten vom Strunk befreien und die Kerne samt Flüssigkeit entfernen. Alles fein im Topf pürieren, Gelierzucker* und das Mark der Vanilleschote hinzugeben und gut verrühren.
Aufkochen lassen, unter ständigem Rühren ca. 8 Minuten köcheln lassen. Nun einen halben Teelöffel Chillipulver unterrühren und ab damit in die Gläschen.
Am einfachsten finde ich funktioniert es mit einem kleinen Trichter und einer großen Suppenkelle. Aber falls man das nicht zu Hand hat, klappt es mit einer kleinen Kelle auch ganz gut, nur etwas langsamer.
Ränder mit einem Küchentuch abwischen, falls etwas Marmelade getropft ist und Deckel ordentlich zudrehen. Gläschen nach dem Zudrehen sofort auf den Kopf stellen, so ziehen sie Vakuum und halten bis zum wunderschönen Winter-Sonntag-Frühstück.
Am besten lagert man die fertigen Gläschen an einem trockenen und dunklem Ort wie dem Keller oder einer Abstellkammer.
Nicht nur mag ich kleine hübsche Gläschen auf meinem Frühstückstisch, das ist nämlich auch ein wunderbares Mitbringsel. Wie freuen sich jeder über ein Glas selbstgemachte Marmelade.
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