Wer so wie ich das Frühstück am Wochenende gern mal zu etwas Besonderem macht, für den ist dieses Rezept genau das Richtige. Die Herstellung ist zwar etwas aufwändiger (Morgenmuffel-ungeeignet ;)) aber es lohnt sich! Das Rezept habe ich aus dem Buch "Let's Bake" von Cytnhia Barcomi, welches unter anderem zu den Top 5 meiner Backbücher gehört.
Rezept:
- 300ml Buttermilch
- 55g zarte Haferflocken
- 70g Mehl
- 70g Vollkornmehl
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1TL Zimt
- 1 Ei, leicht verschlagen
- 2 EL Muscovado Zucker
- 30g zerlassene Butter
- Ein Granny-Smith-Apfel, geschält, gerieben und der Saft ausgepresst
- ÖL oder Butter zum Braten
Zubereitung:
-In einer Schüssel die Hälfte der Buttermilch mit den Haferflocken mischen und 15 Minuten quellen lassen. In einer zweiten Schüssel die beiden Mehlsorten, Natron, Salz und Zimt mischen.
-In einer großen Schüssel Ei mit Zucker, restlicher Buttermilch und Butter verquirlen, dann den geriebenen Apfel dazugeben, Anschließend die trockenen Zutaten und die Haferflockenmischung unterrühren.
-Pfanne über mittlerer Flamme erhitzen, mit Öl oder Butter bepinseln und den Teig esslöffelweise in die Pfanne tropfen lassen. Pancakes auf beiden Seiten braten, bis sie goldfarben und durch sind.
