Der Herbst kommt mit ganz großen Schritten auf uns zu und ich bin auch schon richtig in Stimmung dafür, obwohl ich ja eigentlich eher ein Sommerfan bin... Ich liebe es, an lauen Sommerabenden auf der Terrasse zu sitzen, eine gekühlte Weinschorle zu genießen und dazu ein paar Käsewürfel zu naschen oder morgens früh in der Sonne den ersten Kaffee zu trinken. Genauso aber bin ich glücklich, wenn ich im Herbst unseren Ofen anmachen, wieder einen Tee schlürfen und dabei leckere Kekse knabbern kann. Irgendwie kann zumindest ich immer jeder Jahreszeit etwas abgewinnen und freue mich daran. Wie ist das bei Euch? Frühling, Sommer, Herbst oder Winter?
Für Euch habe ich zumindest schon mal eine ganz feine Herbstknabberei mitgebracht. Handpies mit Gewürzäpfeln... Ich konnte gar nicht so schnell gucken, wie die hier bei uns vernascht waren... Also, macht Euch auf etwas gefasst, wenn Ihr die backt :)
Für den Teig:
360 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 120 g weiche Butter 200 g Zucker 1 Ei 120 g Frischkäse 1 Päckchen Vanille-Zucker
Füllung: 4 große Äpfel 250 g Cidre (oder aber Apfelsaft) 1 Zimtstange 1 TL Ingwerpulver 1/2 TL Kardamom etwas Muskatnuß gerieben etwas Piment 150 g Zucker 4 EL Zitronensaft
1 Ei
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zunächst mit den Knethaken des Handrührers krümelig kneten. Dann mit den Händen weiterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Für die Füllung den Cidre (oder Apfelsaft) mit dem Zucker und den Gewürzen kurz aufkochen. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In den Topf geben und bei milder Hitze zerfallen lassen. So lange köcheln, bis die Flüssigkeit völlig verkocht ist und eine sämige Masse (ähnlich Apfelbrei) entstanden ist. Masse abkühlen lassen (am Besten bereitet man die Füllung am Vortag zu). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Gefäß (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und diese nun mit einem guten EL vom Apfelmus füllen. Zusammen drücken (halbmondförmig) und an den Rändern mit einem Löffelstiel o.ä. andrücken. 1 Ei trennen und das Eigelb mit einem EL Wasser verrühren, damit die fertigen Handpies bestreichen und dann bei 175 °C (150 °C Umluft) im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten goldgelb backen. Wenn gewünscht, noch etwas Zuckerguß vor dem Servieren aufbringen.
Habt eine wunderschöne Woche, genießt den Spätsommer, Früh-Herbst oder was auch immer!
