Oft, sind es ja die Dinge im Leben die einen Glücklich machen, die man schon immer kennt.
Da fühlen wir uns sicher und geborgen.
Haben schöne Erinnerungen, oderassezoieren ein Gericht, Kuchen o.ä. mit einem bestimmten Erlebnis.
Doch irgendwann kommt der Punkt, so zumindest bei mir, da möchte ich meine eigenen Note, kreativ in ein Rezept einbringen.
Bei uns gab es früher, auch weil meine Mutter nicht ganz so kreativ war, viele Blechkuchen.
Meistens mit Apfel oder Pflaumen.
Das Kreative war dann, das es mal einen Guß aus Schmand, Streusel oder ganz pur der Kuchen daher kam.
Aber Apfelkuchen liebe ich seitdem immer noch.
Nur mag ich es deutlich kreativer.
Ein Rezept, was ich wirklich toll finde, da Apfelkuchen schnell dazu neigen trocken zu werden, ist ein saftiger Apple-Brownie.
Und um das ganze noch abzurunden gibt es für die Erwachsenen eine salty Haselnussgeist-Karamellsauce, und für die Kinder eine alkoholfreie Variante.
Zutatenliste
Für ein Blech 22 cm x 26 cm
250 g Butter
1 TL Vanille Extrakt
200 g dunkle Schokolade mind. 75 % Kakaoanteil
80 g Kakaopulver
65 g Mehl
1 TL Backpulver
190 g Vollrohrzucker
4 Eier
3-4 Äpfel -> säuerliche Sorte wie Boskop
Haselnusskerne
salty Karamellsauce mit Haselnussgeist:
230 g Zucker
3 EL Wasser120 g Butter
110 g Sahne
1 TL feines Meersalz
2 EL Haselnussgeist ( zB. bei Eurem Feinkostladem vor Ort , oder zB. hier )
Zubereitung
Ein Blech mit Backpapier auskleiden.
Kuchen 1. Die Schokolade hacken und mit der Butter und der Vanille zusammen langsam über einem Wasserbad schmelzen. Und abkühlen lassen. Die Äpfel gut abwaschen, vierteln und entkernen.
2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver mischen und sieben.
3. Zucker und Eier weiß, dicklich aufschlagen ( mind. 3 Minuten auf höchster Stufe ). Die abgekühlte Schokolade unterrühren und die Mehlmischung mit einem Teigschaber unterheben.4. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Die Äpfel fächern und auf den Teig geben, leicht eindrücken.
Bei 160 Grad ca. 40 Minuten backen.
5. Die Haselnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
Sauce
1. Alle Zutaten abmessen und neben dem Herd Griffbereit stehen haben.
2. Den Zucker mit Wasser und Salz in einen kleinen Topf geben und bei 3/4 der Herdleistung unter ständigem rühren schmelzen lassen. ( Dabei kann es geschehen das der Zucker Klümpchen bildet, das ist nicht schlimm und sie lösen sich später wieder auf ).
Wenn der Zucker beginnt zu karamellisieren, ca. nach 5-6 Minuten, den Herd sofort aus stellen,den Topf von der Platte nehmen und solange rühren bis alle Zuckerklümpchen sich aufgelöst haben.3. Die Butter dazugeben -> Achtung es sprudelt.
Weiterrühren bis sich die Butter mit dem Zucker verbunden hat.Zurück auf die Herdplatte ( die Restwärme genügt ) und die Sahne dazugießen.
Alles gut verrühren bis auch die Sahne komplett verbunden ist.
Zum Schluss den Haselnussgeist dazugeben ( bei der Alkoholfreien Variante diesen Schritt einfach überspringen ) verrühren und in ein Glas oder eine Flasche umfüllen.
Den Apfel-Brownie aufschneiden, mit etwas Karamellsauce begießen und mit einigen Haselnusskernen bestreuen.
Die Kombination aus fruchtigem Apfel, saftigem Brownie und dem leicht rauchigen, salzigen Karamell mit gerösteter Haselnuss ist so toll, das ich den Kuchen nur selten backe, da er schneller aufgefuttert ist, als ich ihn auf den Kaffeetisch stellen kann.
Und da dieser Kuchen einer unserer Lieblings Kuchen ist, darf er heute bei Kathrin & Jan ihrem Blogevent teilnehmen.
Einen schönen Tag wünscht Euch
Stephie
