~ Apfelkuchen mit Haferflocken (vegan, laktosefrei) und ein zersprungener Tortenständer :’( ~

~ Apfelkuchen mit Haferflocken (vegan, laktosefrei) und ein zersprungener Tortenständer :’( ~

Ich hatte die letzten Tage totalen Schmacht auf Gebäck mit Äpfeln!!! Da musste ein Apfelkuchen her!! Und zwar ein besonders apfeliger! Deswegen kam auch noch Apfelmus in den Teig :D . Und Haferflocken, weil ich mir das ganz nett vorgestellt habe. Dann war der Kuchen fertig und da ich so Schmacht drauf hatte, habe ich ihn nicht richtig abkühlen lassen, sondern wollte mich schnell darüber her machen…

~ Apfelkuchen mit Haferflocken (vegan, laktosefrei) und ein zersprungener Tortenständer :’( ~

Das war dann die traurige Konsequenz!! Noch warm (allerdings konnte ich den Kuchen schon ohne Topflappen anfassen) stellte ich ihn auf meinen massivsten und schwersten Tortenständer, knipste schnell ein Foto (das alleroberste Foto), suchte nach Puderzucker zum Bestäuben – und plötzlich knirschte es hinter mir und sofort krachte es auch! Mein Tortenständer ist einfach zersprungen! Ob das jetzt an der Wärme des Kuchens oder an der Glasspannung lag, weiß ich nicht. Fakt ist, dass ich diesem Tortenständer mit diesem Kuchen das erste Mal belud und der andere Tortenständer aus Glas, den ich ebenfalls auf dem Flohmarkt erworben hatte, mir auch zersprungen ist – aus dem heiteren Nichts! Ich schlief noch seelig, mein Mann saß mit einer Freundin an der Kücheninsel beim Frühstück und ohne dass irgendetwas an den Tortenständer kam zersprang er!

Zum Glück konnten wir noch einen Teil des Kuchens retten. Jetzt habe ich allerdings keine Lust mehr auf Apfelgebäck, obwohl der Kuchen eigentlich ganz schmackhaft war…

 

Rezept für eine Springform ø 28 – 30 cm

Zutaten A:
260 ml Hafermilch oder Sojamilch (ich nehme Hafermilch, weil ich gegen Sojamilch allergisch bin)
200 ml geschmacksneutrales Öl (ich nehme eigentlich immer Rapsöl)
320 g Apfelmus
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker

Zutaten B:
200 g Mehl
3 TL Backpulver
1 TL Zimt
200 g Haferflocken
Abgeriebene Schale einer BIO-Zitrone

Belag:
750 g Äpfel (entspricht 4 mittelgroßen Äpfeln, vor dem Schälen wiegen ;) )
Evtl. 3 EL Aprikosenmarmelade und 1 EL Wasser zum Aprikotieren

Equipment:
Küchenwaage
Messbecher
Küchenreibe oder Zestenreibe für die Zitronenschale
Rührschüssel
Handrührgerät mit Rühraufsatz
Evtl. Sparschäler
Küchenmesser
Schneidebrett
Springform ø 28 – 30 cm
Backpapier
Kuchenrost oder Rost vom Backofen zum Auskühlen des Kuchens

 

  1. Mit einer Küchenreibe oder Zestenreibe die Schale der BIO-Zitrone vorsichtig abreiben. Dabei nicht das Weiße mit abreiben, dass es bitter schmeckt.
  2. Ofen auf 175-180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen. Zum Backen dieses Kuchens nicht Heißluft/Umluft verwenden, da der Kuchen ansonsten zu trocken wird!
  3. Sprinform vorbereiten. Dazu ein Backpapierstück, das etwas größer als der Boden der Springform ist, auf den Boden der Springform legen und den Ring (= das Seitenteil der Springform) darum schließen. Wer will kann noch die Seiten einfetten, aber die Mühe mache ich mir eigentlich nicht, weil meine Formen eigentlich ganz gut beschichtet sind ;) .~ Apfelkuchen mit Haferflocken (vegan, laktosefrei) und ein zersprungener Tortenständer :’( ~
  4. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und dann die Oberfläche längs ca. 2-3 mm einritzen.
    ~ Apfelkuchen mit Haferflocken (vegan, laktosefrei) und ein zersprungener Tortenständer :’( ~
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    ~ Apfelkuchen mit Haferflocken (vegan, laktosefrei) und ein zersprungener Tortenständer :’( ~
  5. Alle Zutaten unter A in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe (oder in meinem Fall in der Küchenmaschine auf Stufe 3) verrühren.

     

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    Tipp: Da meine KitchenAid keinen Spritzschutz hat, lege ich einfach etwas Frischhaltefolie darüber

  6. Alle Zutaten unter B gut vermischen (z.B. mit einem Schneebesen), mit zu den anderen Zutaten in die Rührschüssel geben und zuerst auf niedriger, dann auf mittlerer bis hoher Stufe mit dem Handrührgerät schlagen.

     

    ~ Apfelkuchen mit Haferflocken (vegan, laktosefrei) und ein zersprungener Tortenständer :’( ~

    Ich habe zuerst alle Zutaten unter B ohne Haferflocken vermischt und dann erst mit den Haferflocken, weil ich mir einbilde, dass sie sich so gleichmäßiger vermischen. Ich weiß es aber tatsächlich nicht.

  7. Die Masse in die Springform füllen und mit den Apfelvierteln belegen.
    ~ Apfelkuchen mit Haferflocken (vegan, laktosefrei) und ein zersprungener Tortenständer :’( ~
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  8. Bei 175-180ºC Ober-/Unterhitze 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Danach 10 Minuten in der Form auf einem Rost abkühlen lassen, dann den Ring der Springform lösen und den Kuchen am Backpapier vom Springformboden auf das Rost ziehen und weiter auskühlen lassen.
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  9. Eigentlich wollte ich den Kuchen noch aprikotieren, d.h. ihn mit verflüssigter Aprikosenmarmelade bepinseln. Erstens schmeckt er so besser und zweitens bekommt er dann einen saftigen Glanz. Leider musste ich beim Backen feststellen, dass ich wider Erwarten doch keine Aprikosenmarmelade mehr hatte. Hätte ich welche gehabt, hätte ich so ca. 3 EL Aprikosenmarmelade mit 1 EL Wasser in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe unter Rühren erwärmt, danach durch ein Sieb gestrichen und mit einem Backpinsel direkt nach dem Backen auf den noch heißen Kuchen gestrichen. Jaja, dann wäre bestimmt auch der Tortenständer nicht zersprungen :P

Nährwerte für den gesamten Kuchen*:
4450 kcal, 52 g Eiweiß, 603.6 g Kohlenhydrate – davon 308.4 g Zucker, 206.7 g Fett – davon 18 g gesättigt, 2.2 g Natrium

* Angaben gelten für meine Version mit Hafer- statt Sojamilch und ohne Aprikosenmarmelade.


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