Gesehen haben wir diesen Apfelgugelhupf bei Susanne Bertha in der Facebookgruppe „Backfreaks“.
Er hat uns sofort gefallen und da wir von der Apfelernte noch reichlich Äpfel im Vorrat haben, mussten wir ihn natürlich gleich nachbacken.
Vollkommen zu Recht!
Super Saftig, super lecker!
Die liebe Susanne hat ihn noch mit Schokolade überzogen, darauf haben wir verzichtet.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 160 g Butter, Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 2 Äpfel; wir: Goldparmäne
- 1 TL Zimt
- 70 g Mandeln, gemahlen
- 1/2 Pck. Backpulver
Zubereitung:
Die ganzen Äpfel, mit Schale, mit einer Rohkost-/Julienne-Reibe raspeln, nur Stiel und Kerngehäuse sollten übrig bleiben.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren, 3 bis 4 Minuten.
Gugelhupfform einfetten und den Teig hineingeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Wir haben den Gugelhupf in einer Karamik-Gugelhupfform aus dem Elsass gebacken. Die Backzeit darin ist etwas länger als in einer herkömmlichen Metall-Gugelhupfform.
Die Backzeit betrug bei uns 70 Minuten.
In einer herkömmlichen Metall-Backform sollten 50 bis 60 Minuten ausreichen.
