Zutaten (für 1 Strudel = entspricht 8 – 10 Portionen)
1 Strudelteig
135 g Uncle Ben´s® Risotto Reis
500 ml Milch
1/2 TL Zimt
3 Äpfel
1 Prise Salz
60 g Zucker
Saft 1/2 Zitrone
100 g Mascarpone (light)
1 Ei
Zubereitung:
Den Reis mit der Milch und einer Prise Salz auf geringer Flamme einkochen, den Zucker hinzufügen. Den Milchreis auskühlen lassen. Eine halbe Zitrone auspressen, den Saft unter den ausgekühlten Milchreis rühren. Mascarpone und Zimt hinzufügen. Die Äpfel mit Schale reiben und unter den ausgekühlten Milchreis heben. Die Masse gleichmäßig auf den ausgerollten Blätterteig streichen und diesen zu einem Strudel einrollen. Den Strudel mit Ei bestreichen. Bei 175° Umluft auf mittlerer Stufe 45 – 50 Minuten goldbraun backen.
Mit Staubzucker und etwas Zimt servieren.
.s. cookingcatrin
Apfelstrudel mit Reis 
Feiner Strudel aus Reis & Äpfeln In freundlicher Zusammenarbeit mit Uncle Ben´s®
