Apfel-Kürbissuppe Rezept

• 2 EL Butter
• 2 Äpfel
• 600 g Kürbis (Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis)
• 1 Stück Ingwer (daumengroß)
• 1 Chilischote
• 1 Zweig Thymian, frisch
• Prise Salz
• Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
• 300 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Kürbiskernöl
• Prise Chilipulver

Kürbissuppe mit Apfel, Chili und Ingwer

1. Die Zwiebel schälen und würfeln.
2. Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
3. Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln.
4. Ingwer schälen und fein würfeln.
5. Die Chilischote entkernen und fein schneiden.
6. Den Thymian waschen, trockentupfen und vom Stängel streifen.
7. Die Butter im Topf schmelzen, Zwiebel- und Apfelwürfel zugeben und andünsten.
8. Kürbis, Ingwer, Chili und Thymian zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und etwa 10 min kochen.
10. Die Sahne zur Suppe geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
11. Kürbissuppe mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Je nach Wunsch noch mit getrocknetem Chili nachwürzen. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, heißes Wasser oder Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
12.  Die Suppe in Suppenteller füllen, einige Tropfen Kürbiskernöl (eventuell auch etwas frischen Thymian) auf die Kürbissuppe geben und servieren.

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