Der heutige Auflauf ist eigentlich nichts besonderes – ein paar Äpfel, ein paar Heidelbeeren, ein nussiger Teig oben drauf und ab in den Ofen. Aber irgendwie ist er es doch, er mag nicht so aussehen, aber er schmeckt einfach bombastisch gut, und ist vollgepackt mit Vitaminen und Antioxidantien. Wer darauf wert legt: er ist auch paleo (und vegan möglich, mit einem Chia Ei). Und wer nicht glaubt, dass Nüsse blähen, kann ihn auch beim stillen essen (ich habs schon fast aufgegeben darauf zu achten was ich esse – der kleine Mann hat irgendwie so und so Blähungen :-()
Oh und der Auflauf ist auch superschnell gemacht, ein Muss als frischgebackene Mami. Da reichts wenn das Baby kurz zufrieden glucksend in der Wippe sitzt, der Hund am Platz schläft und sogar der Kater gemütlich döst – schnell ab in die Küche, schnippeln und zusammen mischen, und in Null Komma nichts sitzt man gemütlich mit einem Stilltee und dem warmen, duftenden Auflauf da und genießt den Tag! (Oder das Baby beschließt die Wippe ist doch doof, der Hund will jetzt unbedingt Gassi gehen und der Kater hat sooo großen Hunger. Aber das ist eine andere Geschichte… ;-))
Apfel-Heidelbeer-Mandel-Auflauf / Apple-Blueberry-Almond-Casserole
Zutaten
Füllung
3 süße Äpfel
100 g Heidelbeeren (gefroren ist ok)
1 EL brauner Zucker
1 EL Kokosöl
1 TL LebkuchengewürzTeig
3/4 Tasse (100 g) geriebene Mandeln
2 EL brauner Zucker
1/2 TL Vanillepulver
1/2 TL Backpulver
Prise Salz
1 EL Kokosöl
1 Ei
1/5 Tasse Milch nach Wahl
Zubereitung
- Ofen auf 200°C / 400°F vorheizen. Die Äpfel klein schneiden.
- Kokosöl und Zucker erhitzen und die Äpfel und Gewürze zufügen. Für 5 Minuten sautieren, bis die Äpfel karamellisiert und etwas weich sind.
- Mandeln mit Vanille, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Das Ei, Kokosöl und die Milch dazufügen.
- Die Heidelbeeren unter die Apfelmischung rühren und in eine Auflaufform geben. Den Teig darüber streichen.
- Im Ofen für ca. 15-20 Minuten backen. Der Auflauf sollte goldbraun sein.
- Am besten warm genießen!
Lecker!! Was macht ihr am liebsten mit Äpfeln? Viele Ideen findet ihr momentan bei Bernadette von Verkocht ;-)
