Das Äpfel bei mir immer wieder hoch im Kurs stehen, sollte kein Geheimnis mehr sein. Da spielt es mir ja ziemlich gut in die Karten, dass man sie momentan überall „herumliegen“ sieht. Warum dann nicht einfach in leckere Apfel Cupcakes verbacken? Gemeinsam mit RIESS* habe ich wieder etwas Leckeres für euch vorbereitet. Kommt mit.
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Ich und meine Besessenheit von diesem Kernobst ist schon fast legendär in meiner Heimortschaft bzw. im Hause Buch. Es geht sogar so weit, dass ich nach einem vermeintlich noch frühreifen Apfel Magenkrämpfe bekommen habe und dennoch am nächsten Tag wieder einen gegessen habe. Schon etwas „hardcore“ von mir, oder? Keineswegs. Für einen guten, säuerlichen Apfel nehme ich alles in Kauf.
Ebenso bin ich ja der Vertreter der Fraktion „Apfel – From Nose to Tail!“. Das heißt einfach, dass ich Alles esse, bis auf den Stiel. Der wäre ja quasi wie ein Zahnstocher danach. Ja nichts verschwenden. Aber in meine leckeren Cupcakes kommen keine Kerne rein, keine Sorge. Da ist nur wirklich einfaches und zugleich schmackhaftes Apfelkompott drinnen. Und durch die italienische Zimt-Buttercreme verleiht das dem Ganzen noch so sein herbstliches Flair.
Da kommen mir diese praktischen kleinen, aber dennoch hohen, Muffinformen von RIESS* genau richtig. Wie sehr ich Emaille-Formen liebe, habe ich euch doch auch schon erzählt. Ich bin nur immer wieder davon überrascht, wie gleichmäßig alles hochbäckt, wie einfach alles aus der Form springt und wie einfach sie wieder zu reinigen sind. Außerdem Stylefaktor hoch zehn! Hallo? Mehr muss man eigentlich nicht mehr dazu sagen.
Außerdem seht ihr auf den Bildern auch noch dieses tolle kleine Hirschtöpfchen* – welches ich zwischendurch immer wieder mal als Heferl zweckentfremde. Man kann damit so einfach auf dem Ofen Milch erhitzen und dann entweder für einen Germ- bzw. Hefeteig benutzen oder ganz einfach zur heißen Schokolade umfunktionieren. Ich bevorzuge bei kälteren Temperaturen ja immer die Nummer zwei. Vor allem dann wenn der erste Schnee fällt (uh, klingt das böse) schaltet bei mir der innere Weihnachtsmann seine Lichter ein und die Saison für Heiße Schokolade beginnt.
Jetzt bleiben wir aber noch bei dem heißgeliebten Apfel und diesen Cupcakes. Nun geht es aber weiter zum Rezept für euch, damit ihr sie schnell nachbacken könnte. Und das braucht auch wirklich kaum Zeit. Die sind schnell zusammengerührt und können genossen werden. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Mittwoch. Bis dahin: TSCHAU!
REZEPT KOMMT GLEICH – VERSPROCHEN! 
* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit RIESS EMAILLE entstanden. Meine Meinung wurde davon nicht beeinflusst.
Der Beitrag Apfel Cupcakes und die Apfelbesessenheit erschien zuerst auf Law of Baking.
