Tja, hier war es lange ruhig – das liegt daran, dass ich in Corona-Quarantänezeiten zwar so viel wie fast noch nie gekocht habe, nur eben nichts Neues.
Wir sind mit der kompletten Familie seit den Skiferien zuhause, sitzen vormittags in fünf verschiedenen Zimmern und arbeiten, und treffen uns tatsächlich jeden Mittag in der Küche zum gemeinsamen Essen. Das ist für uns ein schöner Aspekt des erzwungenen Zuhausebleibens, denn sonst kommen wir alle sehr unterschiedlich nach Hause und essen fast alle einzeln.
Gekocht habe ich aber wirklich fast nur schon lange bekannte und beliebte, eher einfache Gerichte. Und tatsächlich Gerichte vom Blog, da man die ja gut vorbereiten kann 
Manchmal habe ich abends schon vorgekocht, damit mir von meiner produktiven Vormittags-Arbeitszeit nicht zu viel weggeht.
Zeit zum Experimentieren war da eher nicht. Dafür haben wir uns aber am Wochenende ein bisschen beim Backen ausgetobt. Und deswegen habe ich erstmal zwei neue Kuchenrezepte für Euch. Heute einfachen aber seehehr leckeren Apfel-Butterkuchen und nächste Woche gibt es eine Torte (die wir an Ostern gegessen haben).
Luftiger und saftiger Teig – yummy!
Zutaten für ein Blech
Teig:
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
eine Prise Salz
1 Ei
50 g weiche Butter
1/4 l Milch, lauwarm
Belag:
5 Äpfel (ca. 750 g)
2 EL Zitronensaft
125 g Butter
100 g Mandelblättchen
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Alle Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 1/2 Stunde gehen lassen.
Die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft vermischen.
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech legen. Mit den Fingern in gleichmäßigen Abständen Mulden in den Teig drücken:
Die Butter in kleinen Stückchen hineingeben.
Mit Apfelspalten belegen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Zucker und Vanillezucker vermischen und darüber streuen.
20-25 Minuten backen.
Dazu schmeckt Schlagsahne!!!
PS: Man kann den Kuchen auch mit 2 Gläsern Kirschen belegen und Mohn statt Mandeln darüber streuen. Nächste Woche wollte ich ihn auch mal mit Rhabarber probieren. Aprikosen könnte ich mir auch gut vorstellen.
