- Vitamin C-Gehalt schwankt je nach Sorte
- 3 bekannte Wildsorten in Europa, heute weltweit mehrere tausend
- 70% der Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe befinden sich in oder direkt unter der Schale
- frühe Äpfel wie Elstar, Gravensteiner, Holsteiner Cox, James Grieve und Jamba sind direkt nach der Ernte zum Verzehr geeignet
- späte Sorten wie Jonagold, Golden Delicious, Boskoop oder Cox Orange, sogenannte Lagersorten, sollten nachreifen.
- vollreife Äpfel erkennt man am Duft
- sie können problemlos kühl und luftig mehrer Wochen gelagert werden
- gedämpft oder als Mus können sie eingefroren werden
