Jedes Jahr bin ich der festen Überzeugung, dass Himbeeren meine Lieblingsobstsorte sind und das genau bis zu dem Zeitpunkt, zu dem es die ersten Kirschen zu kaufen gibt. Ab diesem Zeitpunkt bin ich der noch festeren Überzeugung, dass es Kirschen sind – trotz des Kerns, der das Essen ja zugegebenermaßen schwierig macht. Ein gekaufter Schokocookie triggerte in mir den Wunsch, wieder einmal dunkle Schokocookies zu machen und gepaart ergab das Ganze dann Double chocolate cookies mit Kirschen, die allerorts sehr gut angekommen sind.
Was braucht ihr für ca. 20 Double chocolate cookies mit Kirschen?
120g Mehl
90g Kakao
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
120g weiche Butter
150g Kristallzucker
50g brauner Zucker
1 großes Ei
1/4 TL Vanilleextrakt / 1 halbe Packung Vanillezucker
130g Schokostückchen
200g entsteinte, geviertelte Kirschen
Wie werden daraus Double Chocolate cookies mit Kirschen?
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen, zur Seite stellen. Mit einem Mixer die weiche Butter mit dem Kristallzucker und dem braunen Zucker und dem Vanilleextrakt/dem Vanillezucker verrühren, dann das Ei hinzufügen und weiterrühren. Auf kleiner Stufe weitermixen und die Mehlmischung in drei Portionen unterheben. Zum Schluss Schokoladestückchen und Kirschenstücke unterheben.
Backrohr auf 180 Grad vorheizen und mit einem Eisportionierer jeweils 12 Cookies mit genügend Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und für ca. 20-25 Minuten backen. Die Cookies sind fertiggebacken, wenn sie sich als Ganzes vom Backpapier lösen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken, Cookies gehen einfach immer!!
Alles Liebe,
Melanie
