keeps the doctor away - gilt bestimmt auch bei Apfelkuchen ;)
Online hatte ich mal wieder ein Schnäppchen gemacht. Wie bereits erwähnt, schaue ich mir öfters Koch-/Backsendungen im Fernsehen an, wobei ich die deutschen Fernsehköche schon nicht mehr sehen kann. Lafer & Schuhbeck finde ich einfach nur noch anstrengend...
Nichtsdestotrotz können sie kochen bzw. backen. Gerade von Lafer habe ich einige Rezepte, die mittlerweile zu unseren Lieblingen geworden sind, wie z. B. Kartoffelklösse. Dazu hatte ich im letzten Jahr bei Micha "Der Großen Lafer 'Kochen'" gewonnen. So konnte ich nicht widerstehen, als ich online auf Der große Lafer 'Backen' zum halben Preis gestossen bin.
Direkt hatte ich das Buch durchgeblättert und viele tolle Rezepte entdeckt, aber es musste erstmal auf die Seite gelegt werden - andere Dinge wollten zuerst erledigt und getestet werden.
Als sich dann vor kurzem eine kleine Apfel-Schwemme in meiner Küche breit machte, griff ich direkt zum Lafer-Backbuch auf der Suche nach einem Apfelkuchen. Eine sehr gute Wahl! Der Kuchen war ratzfatz aufgefuttert und Nachschub wurde verlangt. Er wird sicherlich bei unseren Lieblingen, neben den Kartoffelklössen ein Plätzchen finden. Die Kombination aus Mürbeteig und dem flauschigen Sandkuchen ist einfach großartig.
Zutaten für den Mürbeteig:
80 gr Butter, weich
30 gr Puderzucker
1 TL Zimtpulver
150 gr Weizenmehl, Typ 405
Zutaten für die Sandmasse:
2 Eier
Prise Salz
150 gr Butter, weich
150 gr Zucker
150 gr Weizenmehl, Typ 405
1 TL Backpulver
Zutaten für den Belag:
4-5 Äpfel
25 gr Butter, weich
2 EL Zucker
½ TL Zimt
evtl. Mandelstifte
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und eine Springform Ø 20cm oder eine Brownieform mit Backpapier auslegen.
Für den Mürbeteig Butter, Puderzucker, Zimt und Mehl mit dem Knethaken oder per Hand zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die Form geben und mit einem Löffel oder der Hand gleichmässig verteilen und glatt streichen. Die Form in den Kühlschrank geben.
Nun die Äpfel schälen, viertel, das Kerngehäuse entfernen. Die Oberseite mehrmals mit einem Messer fein einschneiden.
Für den Sandkuchen die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen, zur Seite stellen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver vermengen und auf die Masse sieben, unterrühren. Nun ein Drittel des Eischnees per Hand unterrühren, den Rest vorsichtig unterheben. Die Form aus dem Kühlschrank holen und die Sandmasse auf dem Mürbeteigboden verteilen.
Die Äpfel nun gleichmässig auf der Sandmasse verteilen, leicht andrücken. Die Butter für den Belag zerlassen und die Äpfel damit bepinseln. Zimt & Zucker vermengen und über dem Kuschen verstreuen, evtl. auch die Mandelstifte.
Den Kuchen im Ofen für etwa 45 min. backen, bis er goldbraun ist, Stäbchenprobe machen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form holen. Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Lasst es Euch schmecken!
Hinweis: Links zu Onlineshops oder kommerziellen Webseiten sind ausschließlich Empfehlungen die ich nach bestem Wissen und Gewissen gebe, für die ich aber keine Gegenleistung erhalte. Ausgenommen hiervon sind Affiliate-Links zu Amazon!
Online hatte ich mal wieder ein Schnäppchen gemacht. Wie bereits erwähnt, schaue ich mir öfters Koch-/Backsendungen im Fernsehen an, wobei ich die deutschen Fernsehköche schon nicht mehr sehen kann. Lafer & Schuhbeck finde ich einfach nur noch anstrengend...
Nichtsdestotrotz können sie kochen bzw. backen. Gerade von Lafer habe ich einige Rezepte, die mittlerweile zu unseren Lieblingen geworden sind, wie z. B. Kartoffelklösse. Dazu hatte ich im letzten Jahr bei Micha "Der Großen Lafer 'Kochen'" gewonnen. So konnte ich nicht widerstehen, als ich online auf Der große Lafer 'Backen' zum halben Preis gestossen bin.
Direkt hatte ich das Buch durchgeblättert und viele tolle Rezepte entdeckt, aber es musste erstmal auf die Seite gelegt werden - andere Dinge wollten zuerst erledigt und getestet werden.
Als sich dann vor kurzem eine kleine Apfel-Schwemme in meiner Küche breit machte, griff ich direkt zum Lafer-Backbuch auf der Suche nach einem Apfelkuchen. Eine sehr gute Wahl! Der Kuchen war ratzfatz aufgefuttert und Nachschub wurde verlangt. Er wird sicherlich bei unseren Lieblingen, neben den Kartoffelklössen ein Plätzchen finden. Die Kombination aus Mürbeteig und dem flauschigen Sandkuchen ist einfach großartig.
Lafers Apfel-Sandkuchen
Zutaten für den Mürbeteig:
80 gr Butter, weich
30 gr Puderzucker
1 TL Zimtpulver
150 gr Weizenmehl, Typ 405
Zutaten für die Sandmasse:
2 Eier
Prise Salz
150 gr Butter, weich
150 gr Zucker
150 gr Weizenmehl, Typ 405
1 TL Backpulver
Zutaten für den Belag:
4-5 Äpfel
25 gr Butter, weich
2 EL Zucker
½ TL Zimt
evtl. Mandelstifte
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und eine Springform Ø 20cm oder eine Brownieform mit Backpapier auslegen.
Für den Mürbeteig Butter, Puderzucker, Zimt und Mehl mit dem Knethaken oder per Hand zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die Form geben und mit einem Löffel oder der Hand gleichmässig verteilen und glatt streichen. Die Form in den Kühlschrank geben.
Nun die Äpfel schälen, viertel, das Kerngehäuse entfernen. Die Oberseite mehrmals mit einem Messer fein einschneiden.
Für den Sandkuchen die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen, zur Seite stellen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver vermengen und auf die Masse sieben, unterrühren. Nun ein Drittel des Eischnees per Hand unterrühren, den Rest vorsichtig unterheben. Die Form aus dem Kühlschrank holen und die Sandmasse auf dem Mürbeteigboden verteilen.
Die Äpfel nun gleichmässig auf der Sandmasse verteilen, leicht andrücken. Die Butter für den Belag zerlassen und die Äpfel damit bepinseln. Zimt & Zucker vermengen und über dem Kuschen verstreuen, evtl. auch die Mandelstifte.
Den Kuchen im Ofen für etwa 45 min. backen, bis er goldbraun ist, Stäbchenprobe machen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form holen. Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Lasst es Euch schmecken!
Hinweis: Links zu Onlineshops oder kommerziellen Webseiten sind ausschließlich Empfehlungen die ich nach bestem Wissen und Gewissen gebe, für die ich aber keine Gegenleistung erhalte. Ausgenommen hiervon sind Affiliate-Links zu Amazon!
