Was ist nur mit dem Wetter los? Der Sommer will und will nicht mehr als ein paar lausige Stunden bleiben. So müssen wir uns mit einem verregneten Sommer voller Schlechtwetter abfinden. Abhilfe gegen den Schlechtwetter-Frust schafft damit nur leckeres Essen. Gesund und leicht (weil es ja Sommer ist) natürlich trotzdem. Mein Tipp für ein leckeres und einfaches Abendessen: Activia – Kräuterschaumsuppe
Zutaten:
Je ein Bund:
Schnittlauch,
Petersilie &
Basilikum
100 g Activia Naturjoghurt
1 EL Creme Fraiche
1 Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe (auch Instant möglich)
2 Scheiben Toastbrot oder 1 (altbackene) Semmel
bestes Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfeln. In bestem Olivenöl anrösten. Die Kräuter fein hacken und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe (oder mit 250 ml Wasser und 2 EL Instant-Gemüsebrühe) aufgießen. Brot in Stücken hinzufügen. Für ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Das Activia Naturjoghurt und einen Esslöffel Creme Fraiche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Pürierstab cremig rühren. Nach Wunsch Brotwürfel anrösten und die Suppe damit garnieren.
Tipp: Kurz vor dem Servieren nochmals mit dem Pürerierstab fein aufschäumen.
Guten Appetit!
.s. cookingCatrin
