Immer noch im Topf-Brot-Fieber muss ich natürlich auch einen eigenen Beitrag für den aktuellen BBD #63 beisteuern, den ich dank Zorra ausrichten darf.Ich habe mich diesmal für ein 3-Kornbrot entschieden. Durch das Roggen- und Emmervollkornmehl hat es eine kompaktere Krume, als ein reines Weizenbrot und einen tollen herzhaften Geschmack.
ER als Bauernbrotliebhaber war sofort begeistert. Ich bin ja weniger der Roggenfreund, aber auch mir schmeckt das Brot sehr gut. Wer möchte, kann noch Brotgewürz zufügen - werde ich auf alle Fälle beim nächsten Versuch testen, stelle ich mir sehr gut dazu vor.
Und falls Ihr auch noch zum Topf greifen möchtet, für den aktuellen BBD könnte Ihr noch bis zum 01.01.2014 Beiträge einreichen!
3-Kornbrot mit Flocken
Zutaten für den Vorteil:
150 gr Einkornvollkornmehl
150 gr Wasser, lauwarm
35 gr Sauerteig
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und für etwa 4 Std. abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Zutaten für das Quellstück:
50 gr Dinkelflocken
50 gr Roggenflocken
100 gr Wasser, lauwarm
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und für etwa 4 Std. abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Zutaten für den Hauptteig:
Vorteig
Quellstück
100 ml Wasser, lauwarm
150 gr Dinkelmehl, Typ 1050
150 gr Roggenmehl, Typ 1150
12 gr Salz
2 gr Trockenhefe
15 gr Chia-Samen
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel mit der Küchenmaschine auf niedriger Stufe für 5-6 min. verkneten, bis sich der Teig vom Rand löst. Nun die Schüssel abdecken und den Teig für 1,5 Std. gehen lassen, dabei jeweils nach 30 min. falten. Den Teig jetzt zu einem Laib formen und in ein Gärkörbchen geben (Schluss nach unten). Nochmals für 1 - 1,5 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
Den Backofen inkl. Topf rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig nun vorsichtig aus dem Körbchen in den Topf stürzen und für 15 min. backen. Nun die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 35 min. backen.
Das Brot aus dem Ofen nehmen, wenn man auf den Boden klopft und es hohl klingt, ist es gar. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Das ist er nun, der letzte Post für 2013. Da bleibt mir nicht viel zu sagen - ich wünsche Euch allen einen guten Rutsch ins neue Jahr! Und ich freue mich auf ein Wiedersehen in 2014 :)
Oh wunderbar, ein neues Jahr.Ich hoffe, es bringt viel Freude dar.Und bringt es Unglück, denk daran,dass sich schnell vieles ändern kann.Doch Glück und Freude schätzt man bloß,wenn man auch Leid erleben muss.
Und zu aller letzt gibt es noch ein Foto von meinem Geschenk am 4. Advent, das ich von Niki von pillys cake pops erhalten habe. Vielen Dank für die schönen Geschenke, ich habe mich jeden Sonntag aufs Neue gefreut!
Die Advent-Wichtelaktion hat mir viel Spaß gemacht. Ich hoffe, den Teilnehmern auch. Im großen und ganzen ist es gut verlaufen, trotz einiger "Schwächen" ;)
Einige Bilder muss ich noch nachtragen, aber spätestens nächste Woche sollte das Pinterest-Board komplett gefüllt sein. Wirklich schöne Geschenke wurden verschickt! Danke an alle Teilnehmer.
