Ich finde diesen Sommer gar nicht mal so übel.
Gut, es ist sehr trocken und man muss extrem viel wässern im Garten, an der 40° Grenze muss ich auch nicht unbedingt noch mal kratzen, aber eigentlich ist er doch wirklich ganz schön, dieser Sommer.
Leider nimmt mit gutem Wetter proportional meine Kochlust extrem ab, ganz zu schweigen von backen, darauf hab ich immer noch nicht so wirklich Lust.
Was allerdings immer geht – Salate.
Entweder solo oder als Beilage zu etwas gegrilltem.
Und ich schätze, damit bin ich bei dem tollen Wetter auch nicht unbedingt alleine und deshalb habe ich für euch (und auch ein kleines bisschen für mich, denn manchmal geraten tolle Sachen einfach in Vergessenheit…) eine kleine Zusammenstellung meiner liebsten Sommersalate gemacht.
Mit einem Klick aufs Bild kommt ihr direkt zum Rezept.
Los geht es mit diesem Asia Steak Salat mit Baby Pak Choi, Mango und Kokos-Limetten-Galgant Dressing!
Die Tomatenzeit ist jetzt endlich in vollem Gange und dieser Panzanella steht bei uns auch oft auf dem Tisch:
Eine ungewöhnliche, aber sehr leckere Kombination ist dieser Erbsensalat mit Meerrettich und Walnüssen:
Oder vielleicht eine Kombination aus frischen grünen Bohnen, Zuckerschoten und Haselnüssen?
Ein richtiger Sattmacher ist dieser Salat mit aromatisch geröstetem Ofengemüse, Büffelmozzarella und Pinienkernen:
Und noch ein Bohnensalat, allerdings diesmal mit der weißen Variante, gebackenen Tomatenscheiben, Rucola und Radicchio. Yum! Eines der vergessenen Rezepte, das in den nächsten Tagen hier mal wieder auf den Tisch kommt.
Ebenfalls ein Hauptgericht ist der Thai Style Chicken Salad mit geröstetem Reis:
Zwei schöne frische Grillbeilagen sind gebratene Tomaten und Gurken-Ingwer-Salat:
Ein tropisch anmutender Reissalat von Ottolenghi mit Mango, Kokos und drei verschiedenen Reissorten:
Und auch dieser Salat mit bunter Bete, Belugalinsen und Spinat geht locker als Hauptgericht durch:
So, ich hoffe für die kommenden heißen Tage habt ihr ein wenig Inspiration, was auf den Teller kommt… denn auf üppige Schmorgerichte haben momentan wohl die allerwenigsten Lust.
Ich wünsche euch eine schöne Restwoche!
