Zutaten:
weißer Balsamico
Olivenöl
2-3 TL Preiselbeeren
1 TL (Obers-) Tafelkren
Salz & Pfeffer
Rucola
Rotkraut
Ziegenkäse
Kren
Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Die ersten fünf Zutaten für das Dressing vermischen – ich verwende dazu gerne meinen Tupperware Quick-Shake!
Das Rotkraut ganz fein schneiden – dazu eignet sich hervorragende eine Brotschneidemaschine – ich lasse es dazu im Ganzen, schneide lediglich den Strunk zuvor heraus. Abwaschen und im Sieb abtrocknen lassen – ebenfalls den Rucola waschen und abtropfen lassen. In eine große Salatschüssel geben und mit dem Dressing ab machen. Wer etwas Zeit hat, kann das Rotkraut zuerst marinieren und mit dem Dressing durchziehen lassen. Den Rucola dann erst kurz vor dem Servieren unterrühren.
Auf einem Teller anrichten und Ziegenkäse darüberbröckeln. Mit frisch geriebenem Kren und den Sonnenblumenkernen dekorieren!
Fertig zum Verzehr!
Ruccola-Rotkraut-Salat
Tupperware Quick-Shake
