Zwiebelkuchen und Federweißer

Ihr Lieben, es tut mir wirklich wahnsinnig leid, dass ich mich jetzt etwas länger nicht mehr zu Wort gemeldet habe aber ich habe eine emotional sehr anstrengende Woche hinter mir und kam neben der Uni nicht dazu, etwas zu kochen, geschweige denn einen Post zu verfassen.
Ich war durch den Geburtstag meiner Mama (sie wäre letzten Sonntag 50 geworden) etwas aufgewühlt und das besserte sich nicht, als dann auch noch Anfang der Woche Ärger mit dem Jugendamt und der Kontaktregelung mit meinen kleinen Geschwistern hinzu kam. Ich will aber nicht jammern, denn schließlich geht es hier ums Kochen und deshalb habe ich auch wieder ein tolles Rezept für euch.
Als Kind konnte ich Zwiebelkuchen überhaupt nicht leiden und meine Eltern hatten die Tradition, pünktlich zum Herbstanfang mindestens einen Zwiebelkuchen zu backen. Jedes Kind musste damals wenigstens ein kleines Stück essen, was mir früher ziemlich schwer fiel.
Heute esse ich Zwiebelkuchen sehr gerne und trinke natürlich den obligatorischen Federweißer dazu, allerdings kann ich niemanden dafür begeistern, mit mir Zwiebelkuchen zu essen, weshalb ich ihn noch nicht selbst gebacken habe.
Am letzten Sonntag bin ich dann mit meiner Schwester zusammen zu meinen Großeltern gefahren und meine Oma hatte einen Zwiebelkuchen im Ofen, sogar nach dem Originalrezept meiner Mama.
Ich kann euch nur sagen, dass er wirklich total lecker geschmeckt hat und ich mich in meine Kindheit zurückversetzt gefühlt habe.
An diesem Abend war meine Mama unter uns und ich bin mir sicher, dass ihr der Zwiebelkuchen auch geschmeckt hätte.
"Zwiebelkuchen mit Speck"

Zutaten

Teig
200g Mehl
100g Margarine
1/2 TL Salz
etwas Wasser

Belag
3-4 große Gemüsezwiebeln (oder ca. 10 normale Zwiebeln)
ca. 250g (1Pck. Speck)
1 Pck. geriebener Käse
1 Becher saure Sahne
3 Eier
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten und etwas ruhen lassen.
Anschließend die Zwiebeln schälen, in kleine Ringe schneiden und kurz in einer Pfanne andünsten.
Nun den Teig in einer gefetteten Springform verteilen und den Rand nach oben ziehen.
Die Eier mit der sauren Sahne verquirlen und mit Salz und etwas Muskat abschmecken. Anschließend die Zwiebeln auf dem Teig in der Springform verteilen, Speck hinzufügen und die Sahne-Ei-Mischung über alles gießen. Zum Schluss den Käse über allem verteilen und bei 250° ca. 25-30 Minuten backen.