Bei diesem Rezept handelt es sich um eine Variante von “Zwiebel-Paprika-Gemüse in Balsamico”, allerdings ist das Gemüse durch den “weißen Balsamico” *), der wesentlich mehr Säure hat, doch etwas “schärfer”.
*) Die Bezeichnung “weißer Balsamico” wird zwar umgangssprachlich verwendet, ist aber falsch. “Echter” Balsamico (Aceto Balsamico Tradizionale) hat immer eine dunkelbraune Farbe. Was man als “weißen Balsamico” zu kaufen bekommt, heißt richtig “Condimento bianco” (übersetzt: weiße Würze) und ist nichts anderes als eine Mischung aus Weißweinessig und konzentriertem weißen Traubensaft.
Zutaten:
- 2 große Zwiebeln
- 3 rote Paprikaschoten
- 75 ml Condimento bianco (“weißer Balsamico”)
- 1/2 TL Thymian
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden.
Paprika schälen. Anschl. in ca. 5 mm breite Streifen schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen. Bei milder Hitze die Zwiebelspalten dünsten; Thymian und Rosmarin zufügen.
Nach ca. 5 Min. den “weißen Balsamico” zu den Zwiebeln geben. Die Zwiebel wirklich “durchgaren”!
Die Paprika erst in den letzten 4 bis 5 Min. zufügen; damit sie noch “Biss” haben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
