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Zutaten für 4 Personen:- 600 g Raclettekäse
- 100 g Bauchspeck in Würfeln
- 400 g Salzkartoffeln
- 2 Baguette
- 4 Gemüsezwiebeln
- 2 Stangen Lauch
- 4 Knoblauchzehen
- 4 mittelgroße Tomaten
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- 4 Paar Wiener Würstchen
- eine Prise Majoran
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl
So wird ein Zwiebel-Lauch-Raclette zubereitet:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Den Lauch der Länge nach halbieren, unter fließendem Wasser waschen, trocknen, die Enden abschneiden und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Bauchspeck darin auslassen. Zwiebeln, Lauch und Knoblauch dazugeben und bei geringer Hitze 5 Minuten dünsten. Die Wurstscheiben dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Den Schnittlauch putzen, waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden. Die Tomaten an der Unterseite Kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Schnittlauch und Tomaten mit in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Diese Masse Portionsweise in Racletteförmchen geben, mit dem Käse belegen und im Raclettegrill überbacken.
Als Beilage gibt es frisch gekochte Salzkartoffeln und frisches Baguette.
