als ich in den muffin reingebießen habe, war ich hin und weg. schoko mit nüssen, zwetschken und dann noch die knusprigen streusel mit einer zimtnote – ich hätte gleich alle verputzen können.
zutaten (12 muffins)
- 250 g zwetschken
- 140 g butter
- 50 g pecannüsse (mag ich lieber, weil sicher nicht bitter, walnüsse gehen aber auch)
- 80 g schokolade (bei mir wie immer eine mischung aus milch und zartbitter)
- 300 g mehl
- 1 tl backpulver
- 1 tl natron
- 1 prise salz
- 25 g kakaopulver
- 1 ei
- 210 g kristallzucker
- 250 ml buttermilch
- 1 tl gemahlener zimt
zwetschken halbieren, entsteinen und in dünne spalten schneiden.
ofen auf 180° vorheizen. eine muffinform mit papierförmchen auslegen.
100 g butter und 40 g butter getrennt schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. nüsse und schokolade grob hacken. 250 g mehl mit backpulver, natron, kakao, nüssen, schokolade und salz vermengen. 100 g geschmolzene butter mit ei, 160 g zucker und buttermilch verrühren. mit einem kochlöffel unter die mehlmischung rühren (nur so das alles feucht ist, nicht zu lange rühren).
die restliche butter mit 50 g mehl, 50 g zucker und zimt zu streuseln verkneten. ich habe einen kleinen löffel benutzt alles zu vermengen, ist, im gegensatz zu sonst, eine sehr klebrige masse, aber gut zu verarbeiten.
aus dem rohr nehmen, 10 min in der form abkühlen lassen. aus der form lösen und auf einem kuchengitter komplett auskühlen lassen.