Wer Bienen hat, der hat auch viele Früchte! Deshalb hat unser Pflaumenbaum auch in diesem Jahr reich getragen. Was Ihr hier seht, ist nur ein Teil der Ernte. Wir haben es dennoch geschafft, alle Früchte vom Baum zu pflücken und zu verarbeiten. Ich habe eine weitere Fuhre Pflaumenmus gekocht (Rezept siehe unten) und mehrere Kilo Zwetschgen entkernt und eingefroren. Die ganze Familie hat geholfen, danach waren wir echt geschafft.
Hinterher gab es eine Stärkung: Aber an so einem pflaumenreichen Wochenende darf natürlich der Pflaumenkuchen vom Blech nicht fehlen. Deshalb hier mein Rezept.
Pflaumenkuchen vom Blech
Zutaten für 1 Backblech bzw. 24 Stücke
Teig
250 ml Milch
600 g Weizenmehl
150 g Zucker
1 Würfel Hefe
2 Eier
100 g weiche Butter
Belag
1,5 kg Zwetschgen
2 El Aprikosen- oder Hagebuttenmarmelade
4 EL Paniermehl
2 EL Zucker
1 TL Zimt
100 g Mandelstifte
Zubereitung
- Die Milch in einen kleinen Topf geben und lauwarm erhitzen. Das Mehl mit dem Zucker in einer Rührschüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröseln. Etwas von der Milch auf die Hefe geben, mit Mehl vom Rand bedecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Eier, Butter und die restliche Milch dazu geben und alles mit dem Knethaken des Rührgerätes gut verrühren. Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Tuch bedeckt in der Rührschüssel an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen und den Hefeteig gleichmäßig darauf ausrollen. Den Teig mit Marmelade bestreichen. Paniermehl, Zucker und Zimt mischen. Diese Mischung gleichmäßig auf den Teig streuen. Das Paniermehl sorgt dafür, dass sich der Kuchenteig beim Backen nicht mit dem Pflaumensaft vollsaugt.
- Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Zwetschgen mit der offenen Seite nach oben in Reihen auf dem Boden verteilen. Die Mandelstifte auf die Früchte streuen und das Backblech in den Ofen schieben. Den Pflaumenkuchen ca. 45 Minuten bei 170 Grad backen. Besonders lecker schmeckt er lauwarm mit Schlagsahne.