Zubereitungszeit ca. 7 Stunden
Zutaten
2,5 kg entsteinte Zwetschgen
500 g Gelierzucker
150 g brauner Zucker
1 gehäufter TL Zimtpulver
4 EL Amaretto
ca. 8-10 TL Rum
1. Die Zwetschgen waschen und verlesen. Alle weichen und matschigen Früchte gleich aussortieren, die haben wenigstens einen Wurm!
2. Alle Früchte halbieren und den Kern entfernen. Beim Entsteinen am besten Handschuhe anziehen, da ansonsten die Zwetschgen die Finger intensiv braun färben. Pflaumen mit Wurm entfernen.
3. Die Zwetschgen in einen großen Topf geben, Gelierzucker, Zucker, Zimt und Amaretto zufügen. Alles vermengen und die Zwetschgen in der Mischung ca. 1 Stunde ziehen lassen.
4. Die Zwetschgen auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Ca. 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Dann die Früchte durch ein Sieb bzw. durch eine “Flotte Lotte” streichen. Den Backofen auf 140 Grad Umluft erhitzen.
6. Das Zwetschgenpüree in eine große ofenfeste Form im Ofen in ca. 6–7 Stunden. dick einkochen, dabei zwischendurch umrühren.
7. Das Mus in sterile Gläser füllen, je 1 TL Rum obenauf geben und sofort verschließen. Die abgekühlten Gläser mit Etiketten bekleben.
8. Dafür die auf normalem Papier ausgedruckten Etiketten mit etwas Milch befeuchten und auf die Gläser drücken. Trocknen lassen.