Dies ist ein Rezept, nach dem schon seit “ewigen Zeiten” Zwetschgenmarmelade in unserer Familie gekocht wird. Es kommt mit sehr wenig Zucker aus, da man durch das lange kochen den Wassergehalt stark reduziert und somit eine haltbare Marmelade erhält.
Am besten verwendet man für dieses Rezept die sehr späten Zwetschgen mit hohem Zuckergehalt.
Zutaten:
- 5 kg Zwetschgen
- 1 kg Zucker
Zubereitung:
Zwetschgen waschen, abreiben (geht am besten mit einem Geschirrtuch), entsteinen und halbieren.
Zwetschgen abwechselnd mit dem Zucker in einen großen Topf schichten und abgedeckt über Nacht stehen lassen damit die Zwetschgen Saft ziehen.
Am nächsten Tag die Masse unter rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Die Masse anfänglich unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen, je fester die Masse wird desto öfter sollte man rühren da die Marmelade sonst am Topfboden ansetzt.
Nach etwa 4 Stunden köcheln ist die Masse so fest, dass man sie in Twist-off-Gläser abfüllen kann.