Es ist Herbstzeit, also auch Zwetschgenzeit. Obwohl dieses Kernobst nicht zu meinen Lieblingen gehört, konnte ich doch nicht widerstehen dieses Jahr einen leckeren Kuchen damit zu zaubern. Mit dem ich dann auch gleich meine Großeltern überrascht habe. Das Rezept ist für eine kleine Kuchenform gedacht.
Zwetschgenkuchen
Zutaten:
- Hefeteig
- Mehl - 250g
- Hefe - 1/2 Würfel
- Milch, 37 Grad - 125 ml
- Zucker - 50g
- Ei - 1
- Salz - 1 Prise
- Streusel
- Mehl - 250g
- Butter, in Stücken - 150g
- Zucker - 120g
- Zimt - 1 TL
- Zwetschgenfüllung
- Zwetschgen, entkernt - 750g
- Portwein - 150ml
- Zucker - nach Belieben (ich hab 50g genommen)
- Zimt - 1 Prise
Anleitung:
Alle zutaten für den Teig zu einem Hefeteig verarbeiten und ihn an einem warmen Ort mind. 30 Minuten gehen lassen. Dann die Kuchenform damit auskleiden und noch etwas gehen lassen.
Der Ofen wird auf 200° Ober/Unterhitze aufgeheizt.
Aus den Streuselzutaten die Streusel herstellen und kalt stellen. Nicht verkneten, sondern streuselig lassen!
Die Zwetschgen mit dem Portwein, dem Zucker und dem Zimt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten andünsten. Die Zwetschgen sollten nicht zu Mus gekocht werden und sollen noch ihre Form behalten. Diese füllt man dann auf den Hefeteig. Wenn man möchte kann man dann noch einmal Zucker und Zimt darüber streuen.
Darüber streut man dann die Streusel.
Der Kuchen wird dann ca. 20-30 Minuten gebacken. Ggf. mit Alufolie abdecken.