Ein Klassiker aus Omas Küche: Zwetschgendatschi :-) Dazu schmeckt frisch geschlagene Sahne ganz lecker! Viele Leute essen die Zwetschgendatschi auch zu deftigen Gerichten wie z.B. Kartoffelsuppe. Ich persönlich habe das leider noch nie ausprobiert! Werde ich aber sicher einmal ;-)
Hier das Rezept für 1 Backblech:
Zutaten:
Für den Hefeteig:400g Mehl1/2 Würfel Hefe (ca. 20g)80g Zuckerca. 160ml lauwarme MilchMark 1/2 Vanilleschote1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)80g zerlassene ButterMehl für die Arbeitsfläche
Für den Belag:2kg Zwetschgen200g Marzipanrohmasse2 Eier1 gestr. Tl gemahlener Zimt
Für die Streusel:350g Mehl200g weiche Butter150g Zucker
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. Zucker und lauwarme Milch zugeben, mit einer Gabel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Vanillemark, Zitronensaft und -schale sowie die zerlassene Butter zugeben. Mit dem Knethaken so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Zwetschgen entsteinen. Die Hälften längs einschneiden, aber nicht durchschneiden. Backofen auf 180°C vorheizen. Marzipan klein schneiden, mit den Eiern in eine Schüssel geben und mit den Rührstäben des Mixers gut vermengen. Zimt unterrühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, auswellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Marzipanmasse gleichmäßig darauf verstreichen, mit Zwetschgen (Hautseite nach unten) dicht belegen. Für die Streusel das Mehl, die Butter und den Zucker vermengen, mit den Händen verreiben und über die Zwetschgen streuen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 30- 35 Minuten backen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Quelle: Heimatküche Ausgabe 3/2013